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据监测的新发地批发市场销售数据显示，上周（8月25日至8月31日），北京市场上白条猪批发平均价稳步下降。
2018年8月31日，北京市场上白条猪的批发平均价是8.60元/斤，比2018年8月24日的8.93元/斤下降3.70%；比2018年7月31日的8.50元/斤上涨1.18%；比2017年8月31日的8.95元/斤下降3.91%。周环比明显下降；月环比小幅上涨；年同比小幅下降。前一周末，年同比下降0.22%，上周末，同比降幅明显放大。
上周白条猪的最高价是9.00元/斤（8月25日），比前一周的8.93元/斤上涨0.78%；最低价8.60元/斤（8月30、31日），比前一周的8.90元/斤下降3.37%。最高价比最低价高出0.40元/斤，高出4.05%，波动的幅度明显大于前一周的0.34%。波动幅度放大的原因是本周的最高价上涨、最低价下降，其中最低价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。
上周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，表明上周肉价稳步下降。
上周，白条猪的日均上市量为1832.43头，比前一周（8月18-24日）的1775.86头增加3.19%；比前两周（8月11-17日）的1784.43头增加2.69%；比前三周（8月4-10日）1805.71头增加1.48%；比前四周（7月28日-8月3日）1732.14头增加5.79%。
去年同期的日均上市量是1908.86头，同比增加-4%。前一周同比增幅-4.66%，上周同比降幅有所收窄。
立秋近期过后，肉价在高位反复调整了一段时间。在这段时间内，养殖场进入相对比较理想的获利区间；屠宰厂也加快了去库存的步伐。到上周，屠宰厂库存已经压缩了60-70%，分割肉中带骨头的部位基本上已经全部清空，只有一些纯肉、肥肉还没有出尽，屠宰厂去库存的压力已经减轻。在这种情况下，白条猪的日均上市量开始增加，肉价出现了比较明显的下降。
从市场上白条猪的销售情况来看，后期肉价还有继续下降的空间，但是下降的空间已经收窄。下降空间收窄的最主要原因就是养殖场超重毛猪已经基本上出尽，目前上市的白条猪中，大体型的白条猪已经比较罕见，绝大部分毛猪的单重都处于正常范围区间。也就是说，经过一段时间的努力，此前压栏时间过长的毛猪已经被市场消化，后期上市的白条猪单重将恢复到常态。这也使得毛猪价格继续下降的空间收窄。
从最近两周毛猪供应的形势来看，此前曾经在个别地方出现的非洲猪瘟疫情近期已经淡化，其对肉价走势的影响也在明显消退。后期毛猪供应的总体形势是供应略大于需求、供应过剩的程度已经明显减弱，所以肉价运行的总趋势会表现出稳中有降的态势。
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