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据监测的新发地批发市场销售数据显示，上周（12月15日至12月21日），北京市场白条猪批发平均价在周前期出现比较明显的上涨，周后期有所回落，回落以后的价格高于上涨之前的价格。
2018年12月21日，北京市场白条猪的批发平均价是8.58元/斤，比2018年12月14日的7.75元/斤上涨10.71%；比2018年11月21日的7.83元/斤上涨9.58%；比2017年12月21日的9.50元/斤下降9.68%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比小幅下降。前一周末，年同比下降20.92%，上周同比降幅大幅收窄。
上周白条猪的最高价是9元/斤（12月18日），比前一周的8.13元/斤上涨10.70%；最低价8.25元/斤（12月15日），比前一周的7.38元/斤上涨11.79%。最高价比最低价高出0.75元/斤，高出9.09%，波动的幅度略小于上周的10.16%。波动幅度收窄的原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，其中最低价上涨的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。波动幅度收窄，意味着本周白条猪的低价上涨的幅度较大，白条猪价格环比整体比上周上了一个台阶。
上周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，说明肉价在周前期有所反弹，周后期有所回落。
上周，白条猪的日均上市量为头，比前一周（12月8-14日）的1869头下降3.64%；比前两周（12月1-7日）的2032.86头下降11.41%；比前三周（11月24-30日）的2068.43头下降12.93%；比前四周（11月17-23日）的2182.71头下降17.49%。
去年同期的日均上市量是1963.14头，同比增加-8.26%。前一周同比增加-3.24%，上周同比下降的幅度进一步放大。
上周日均上市量环比继续下降，主要是河北屠宰厂的上市量明显下降。北京市场上销售的白条猪几乎全部是北京的屠宰厂派员到河北屠宰厂按照北京的标准屠宰、再以北京屠宰厂的名义进入市场销售。北京的屠宰标准是高于河北的标准，使得进入市场的白条猪质量与原厂的质量基本相同。河北建设标准、屠宰水平比较高的屠宰厂，基本上已经被北京的屠宰厂占用，其他的屠宰厂按照北京的标准屠宰，则能力不足，这部分屠宰厂进京的白条猪数量明显下降，造成市场上白条猪的供应量环比降幅明显，价格涨幅也相对明显。这种情况在周前期表现比较充分。
周后期，由于白条猪的利润空间较大，拉动上市量有所增加，价格有所下滑，下滑以后的价格仍然处于较高的价位。这种情况的出现，并不是毛猪供应不足造成的，而是屠宰能力不足造成的，主要是河北屠宰能力难以承担一下子增加的屠宰量。河北屠宰的产能有一个缓慢增加的过程，适应能力提高也是一个缓慢的过程。
短时间内，毛猪供应仍然处于宽松的状态，价格也不存在大幅上涨空间。
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