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据监测的新发地批发市场销售数据显示，上周，北京市场鸡蛋价格连续上涨。
3月15日，北京市场鸡蛋的批发价是3.31元/斤，比3月8日的2.94元/斤上涨12.59%；比2019年2月15日的2.84元/斤上涨16.55%；比2018年3月15日的3.24元/斤上涨2.16%。周环比大幅上涨；月环比大幅大幅；年同比小幅下降。前一周末年同比下降13.78%，上周同比由大幅下降转变为小幅上涨。
从年同比的变化可以看出，近期鸡蛋价格的忽高忽低。对应去年同期的忽高忽低，可以看出蛋价的上蹿下跳。价格的这种波动，并不是实体市场的正常表现，而是鸡蛋期货庄家的意图通过网络报价传导到养鸡场、实体市场的表现。也就是说，开设鸡蛋期货的初衷是稳定价格、引导养鸡场均衡生产，但是经过庄家的操作，变成了推动价格上蹿下跳、对养鸡场进行误导的一个途径。
近期蛋价无论怎么波动，都不能动摇蛋价运行的“大势”。这个“大势”就是目前鸡蛋的供应能力是大于需求的，目前的销售状况仍然是比较平稳的。不过，随着猪肉的价格进入高位运行的区间以后，人们对动物蛋白的需求有一部分会从猪肉转向鸡蛋的。
上周蛋价连续上涨以后，养鸡场也开始摆脱亏损，进入微利区间。这个价位如果能够稳定一段时间，对养鸡场控制产能、实现“软着陆”是比较有利的。养鸡场可以利用这样的机会，尽快调整自己蛋鸡的存栏结构，避免后期蛋价的大涨大落对自己经营的影响。
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