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据监测的新发地批发市场销售数据显示，上周，北京市场上鸡蛋价格在周前期走势平稳，周后期上涨。
4月26日，北京市场鸡蛋的批发价是4.14元/斤，比4月19日的4.02元/斤上涨2.99%；比2019年3月26日的3.42元/斤上涨21.05%；比2018年4月26日的3.80元/斤上涨8.95%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比小幅上涨。前一周末年同比上涨4.42%，上周同比涨幅略有放大。
上周，鸡蛋收购偏紧的状况有所改善，在收购过程中出现短缺的现象有所缓解。所以市场上鸡蛋的供应仍然相对充足，销售状况也仍然不温不火。因此，蛋价在周前期一直保持平稳，只是在周后期耐不住寂寞，再一次出现上涨。
近期蛋价上涨，主要是鸡蛋价格在春节过后出现跳水，老鸡淘汰量较大，新鸡补栏量较小，使得鸡蛋产能出现短时间下降。后期，一部分新鸡会相继进入开产期，鸡蛋产能很快就会得到恢复。
上周，市场上小码鸡蛋的上市量明显增加，这说明今年年初补栏的新鸡在随后的一段时间内将相继进入开产期，鸡蛋供应趋紧的状况正在开始缓解。不过，目前市场上销售的鸡蛋中还有一部分是老鸡生产的鸡蛋，在一批新鸡相继开产以后，也有一批老鸡会相继被淘汰。也就是说，在短时间内鸡蛋的供应状况会与需求相匹配，基本上不存在供大于求的状况，也不存在供不应求的现象。
由于近期养鸡进入较好的盈利空间，雏鸡的需求量加大，雏鸡的价格出现一定程度的上涨。如果蛋鸡养殖出现集中补栏的话，那么，在产能集中释放的时候，蛋价的降幅也会比较明显。
随着后期新鸡批量进入开产期，鸡蛋的供应能力也会比较快的恢复，鸡蛋的供应相对还是比较充足的。
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