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据监测的新发地批发市场销售数据显示，上周（2019年5月11日至5月17日），北京市场白条猪批发的平均价在周前期继续回落，周后期略有回升。
5月17日，北京市场白条猪批发平均价是9.33元/斤，比5月10日的9.50元/斤下降1.79%；比4月15日的9.35元/斤下降0.21%；比2018年5月17日的6.15元/斤上涨51.71%。周环比小幅下降；月环比微幅下降；年同比大幅上涨。前一周，年同比上涨56.25%，上周同比涨幅略有收窄。
上周（5月11-17日）白条猪日均上市量为1792.43头，比前一周（5月4-10日）的1735.43头增加3.28%；比前两周（4月27日至5月3日）的1742.14头增加2.89%；比前三周（4月20-26日）的1931.86头下降7.22%；比前四周（4月13-19日）的1949.43头下降8.05%。
去年同期的日均上市量是1905.71头，年同比下降5.94%。前一周，年同比下降15.80%，上周同比降幅大幅收窄。
上市量同比降幅收窄的原因是去年同期也是开始进入消费淡季的阶段，当时在毛猪供应过剩的情况下，日均上市量周环比随需求的下降而下降，今年则是增加，导致日均上市量同比降幅明显缩小。
周内的最高价是9.43元/斤（5月16日）比前一周的9.83元/斤下降4.07%；周内的最低价是9.25元/斤（5月14日），比前一周的9.50元/斤下降2.63%。最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明肉价在周前期下滑，周后期略有回升。
上周白条猪供应的最大特点就是每天的上市量波动较大。上市量稍一增加，价格就会下滑，上市量稍一减少，价格就回升。每日的上市量变化较大，使得周内价格的波动也比较频繁。屠宰厂反复调整上市量，也使得白条猪的日均上市量环比明显增加，同比降幅明显缩小。
在临近夏季的时候，猪肉消费逐渐表现出淡季运行的特征，消费相对疲软。在这种情况下，肉价暂时不具备上涨的可能性，上周的表现就显示出反复调整的状态。
在肉类消费进入淡季以后，北京市场白条猪的日均上市量基本上保持相对稳定的状态。上周日均上市量环比增幅比较大，说明毛猪供应在近期根本没有表现出紧缺的状态。来自屠宰厂代理商的消息说，养殖场实际上还有一些压栏猪，整体上是处于待价而沽的状态。之所以出现这种现象，主要还是对后期肉价上涨的预期比较高。只要价格合适，养殖场就出栏，价格低于预期，养殖场就不卖。因此，近期毛猪的价格基本保持稳定，肉价会随着上市量的增减而小幅波动。
有的屠宰厂代理商反映，他们代理的屠宰厂冷库里存有大量的白条和分割肉，白条出库价的预期是27元/公斤，低于这个价位就不出库。由于出库价的预期远远高于目前的鲜肉价格，所以冷库库存的白条及分割肉还会继续在冷库里“趴”上一段时间。至于冷冻白条能不能冲高到预期价位，还有待屠宰厂继续努力。
原来人们预测，肉价在下半年会出现比较明显的上涨，现在看来，肉价上涨的一部分压力已经在3月份提前释放，导致近期虽然临近了下半年，肉价还在延续上涨乏力的颓势。所以在最近几周，后期肉价上涨的高度可能达不到某些预期。
不过，预期对肉价的拉动仍然在待势而发，后期还有拉动上涨的冲动。但是，在进入消费淡季的时候，继续拉高肉价是需要花费一些力气的。立秋节前前后有可能会出现一个阶段性的高点。
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