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据监测的新发地批发市场销售数据显示，上周（2019年5月25日至5月31日），北京市场白条猪批发的平均价走势基本平稳，略有波动。
5月31日，北京市场白条猪批发平均价是9.53元/斤，比5月24日的9.45元/斤上涨0.85%；比4月30日的9.45元/斤上涨0.85%；比2018年5月31日的7.63元/斤上涨24.90%。周环比小幅上涨；月环比微幅上涨；年同比大幅上涨。前一周，年同比上涨31.25%，上周同比涨幅明显收窄。
上周（5月25-31日）白条猪日均上市量为1802.57头，比前一周（5月18-24日）的1779.57头增加1.29%；比前两周（5月11-17日）的1792.43头增加0.57%；比前三周（5月4-10日）的1735.43头增加3.87%；比前四周（4月27日至5月3日）的1742.14头增加3.47%。
去年同期的日均上市量是1901头，年同比下降5.18%。前一周，年同比下降7.42%，上周同比降幅略有收窄。
周内的最高价是9.60元/斤（5月27日）比前一周的9.45元/斤上涨1.59%；周内的最低价是9.50元/斤（5月29、30日），比前一周的9.28元/斤上涨2.37%。最高价出现在周中期，最低价出现在周后期，表明肉价在周前期有所上涨，周后期略有回落。
上周白条猪价格走势的最大特点就量价双涨。在肉类消费进入淡季的阶段，白条猪日均上市量环比是增加的，在日均上市量环比增加的同时，是肉价在周前期比较坚挺，稳步上升，只有到了周后期才有所松动，周内的整体价格高于前一周。
这种现象反映出两个趋势：一是毛猪供应在近期还没有出现短缺，供应量不减反增；一是肉价坚挺，上周的最低价比前一周明显上涨，价格似乎又比前期上了一个小台阶。
猪肉价格自从3月10日站到了9.50元/斤的价位以后，肉价始终围绕这个价位波动，无论是上涨或者下降，价格都没有表现出连续性的趋势。但是如上周，价格一直没有出现低于9.50元/斤价位的这种现象，在最近2个多月中是没有的。这说明肉价开始坚挺起来。
肉价坚挺状态能够持续的时间还需要观察。预期对肉价的拉动仍然在待势而发，后期还有拉动上涨的冲动，在临近端午节的时候，这种冲动也会转变为行动。所以，上周肉价坚挺实际上也蕴涵着方面的意味：一个是临近端午节，节日效应对价格的拉动。去年“5月20日之后，肉价出现了一波快速上涨的局面，到5月26日，白条猪批发平均价由5月20日的6.20元/斤上涨到7.90元/斤，一周的时间肉价上涨了27.42%”。和去年同期相比，今年端午节对价格的拉动作用几乎没有表现出来；一个是毛猪供应正在由供求基本平衡向逐渐偏紧的状态转化。按照此前公布的一些数据来看，能繁母猪存栏量从去年11月份开始下降，经过约9个月以后，能繁母猪存栏量下降将转化为毛猪出栏量下降。现在临近毛猪出栏量下降的时间已经比较接近了，这也使得毛猪的价格逐渐坚挺起来。
近期（3月份以后）肉价的上涨是预期拉动的，属于提前上涨。此后肉价的上涨，有一部分确实是因为毛猪产能下降拉动的。产能下降对价格的拉动，一般会在下半年（7-8月份）逐渐表现出来。
同时，由于价格上涨的压力已经提前释放，后期肉价上涨的高度可能达不到一些人士的预期。这个判断是基于以下两点：一个是能繁母猪存栏量下降的部分中，有一部分是属于去产能，是去除了毛猪产能过剩的部分，毛猪供应偏紧的程度与存栏量下降的幅度并不完全一致；一个是毛猪出栏的头数虽然下降，但是可以通过提高毛猪单重得到补偿。比如毛猪存栏量同比下降20%，在下降的部分中有10%是过剩产能，是应该去除的部分；另外的10%是：毛猪出栏头数减少10%，但是毛猪出栏单重到目前已经提高了10%以上了，市场上供应的猪肉（酮体）并没有减少。这也是此前我们在解释白条猪日均上市量同比下降时常说的一句话：虽然白条猪日均上市量同比下降，但是猪肉的供应量反而是增加的。所以，对肉价能不能达到预测的高度是存疑的。
所以，肉价上涨是预期拉动的；属于提前上涨；由于肉价上涨的压力已经提前释放，后期肉价上涨的高度可能达不到一些人士的预期。立秋节气前后有可能会出现一个阶段性的高点”，对应前面提到的7-8月份的这个时间节点。
至于上周的肉价走势有没有带有趋势性的内容，则还需要观察一段时间。
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