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据监测的新发地批发市场销售数据显示，上周（2019年6月15-21日），北京市场白条猪批发的平均价在周前期出现较明显上涨，周后期略有回落。
6月21日，北京市场白条猪批发平均价是11.83元/斤，比6月14日的10.02元/斤上涨18.06%；比5月7日的9.68元/斤上涨22.21%；比2018年6月21日的7.25元/斤上涨63.17%。周环比大幅上涨；月环比明显上涨；年同比大幅上涨。前一周末价格同比上涨38.78%，上周同比涨幅大幅放大。
上周（6月15-21日）白条猪日均上市量为1540.71头，比前一周（6月8-14日）的1537.86头增加0.19%；比前两周（6月1-7日）1696.29头下降9.17%；比前三周（5月25-31日）的1802.57头下降14.53%；比前四周（5月18-24日）的1779.57头下降13.42%。
周内的最高价是12元/斤（6月20日）比前一周的9.60元/斤上涨25%；周内的最低价是10.15元/斤（6月15日），比前一周的10元/斤上涨1.5%。最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，表明肉价在周前期大幅上涨，周后期略有回落。
上周肉价上涨，主要是东北地区毛猪价格大幅上涨拉动的。
自去年年底辽宁毛猪解禁以后，北京市场上销售的白条猪大部分是辽宁地区屠宰厂代宰的。进入6月份以后，辽宁地区毛猪的价格出现连续上涨。原来辽宁毛猪的价格是明显低于河北的，6月份以后，辽宁地区毛猪的价格与河北的基本持平，甚至还略高一些，使得北京的养殖场需要寻找新的地区，由新地区的屠宰厂来代宰。
上周，华中地区的河南、湖北、湖南等到毛猪的价格相对低一些，于是，北京市场上销售的白条猪主要来源地就转移到华中地区。
北京市场上销售的白条猪，不仅是北京的屠宰厂与批发市场实行“场厂挂钩”，委托外埠屠宰厂代宰也需要提前备案。上周肉价上涨的过程就是在代宰的屠宰厂转换过程中发生的。
一旦代宰的屠宰厂在华中地区确立以后，上市量会有所加大，价格也会有所下滑。但是，价格下滑有所下滑以后，仍然会比6月上旬高出一个台阶。
随着南方猪肉的大量进京，对北方猪肉价格上涨的势头也会产生一定的抑制作用，价格应该会稳定一段时间，需要养殖场、屠宰厂继续再进行一段时间的蓄势。
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