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据监测的新发地批发市场销售数据显示，上周（2019年10月12-10月18日），北京市场白条猪批发的平均价连续走高，大幅跃升。
10月18日，北京市场白条猪批发平均价是22.13元/斤，比10月11日的19.88元/斤上涨11.32%；比9月18日的15.70元/斤上涨40.96%；比2018年10月18日的8.65元/斤上涨155.84%。周环比大幅上涨，月环比大幅上涨，年同比大幅上涨。前一周末价格同比上涨131.16%，上周同比涨幅大幅放大。
周内的最高价是22.13元/斤（10月17、18日），比前一周的20.25元/斤上涨9.28%；周内的最低价是19.95元/斤（10月12日），比前一周的17.75元/斤上涨12.39%。最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明肉价在周内连续上涨，涨势强劲。
上周，白条猪日均上市量为1319.57头，比前一周（10月5-11日）的1085.86头增加21.56%；比前两周（9月28-10月4日）的1305头增加1.12%；比前三周（9月21-27日）的1620.29头减少18.56%；比前四周（9月14-20日）的1573.14头减少16.12%。
去年同期日均上市量为1864头，年同比下降29.21%；前一周同比下降42.48%，上周同比降幅大幅收窄。
上周，市场上销售的白条猪大部分来自东三省地区，也有一部分来自云南，相比较而言，东三省地区的白条猪，无论是从体型还是单重方面都优于云南，所以，批发价也相对高一些。
目前市场上销售的白条猪，单重普遍超过90斤/片，东三省地区白条猪单重集中在90-120斤/片之间，云南白条猪单重集中在120-150斤/片之间。东三省地区白条猪虽然也比较肥，但是属于肥瘦相间型的；而云南白条猪多为肥猪。所以，尽管近期日均上市量同比下降的幅度非常大，但是运抵市场的白条猪仍然有一部分因为卖不出去而返厂，返厂的白条猪几乎全部是云南的肥猪。
返厂的白条猪除了过肥以外，就是价格过高，对消费的抑制作用表现明显。也就是说，尽管近期白条猪的日均上市量明显低于去年同期，但是运抵市场的白条猪仍然有一部分销售不出去，再重新装车拉回屠宰厂。
近期肉价大幅上涨，主要原因是毛猪短缺，次要原因是惜售。按照统计数据来看，去年年底到今年年初，能繁母猪存栏量无论是环比还是同比，均出现比较明显的下降。能繁母猪存栏量下降，一般会在9-10个月以后拉动肉价的上涨，目前正是毛猪供应趋紧的时间段。在肉价进入上涨区间以后，养殖场往往会待价而沽，出栏的意愿弱化。这一点从白条猪单重同比大幅增加就可以看出来，毛猪留栏时间普遍比正常出栏时间拖后1-2个月。
目前，多地毛猪产能进入恢复阶段，后备母猪的存栏量开始增加。由于种猪的价格相对较高，仔猪的价格也非常高，所以，有的地区散养户既买不起种猪也买不起仔猪，通常是采取收购商品猪中的小母猪来留作种猪、留作后备母猪的，也使得一些原本是商品猪的母猪被留作了后备母猪，减少了毛猪的出栏量，放大了毛猪供应趋紧的状态。
北京市场白条猪的价格是众多养殖场关注的价格，北京白条猪在国庆节假期出现上涨，领涨毛猪的价格，领涨全国。随后是水涨船高，肉价拉动猪价，猪价推高肉价。
其实，辽宁、黑龙江地区的一些屠宰厂，屠宰能力是比较高的，屠宰条件有的超过北京的屠宰厂，也明显高于云南的屠宰厂。东三省地区有的屠宰厂是大型食品加工企业，不仅仅销售白条猪，还加工制作香肠、火腿肠等食品，也是国内知名企业。他们的白条猪只有通过北京的屠宰厂才能进入北京销售，自己不能进京销售，对北京的消费者来说是一个缺憾，对北京地区保供稳价也少了一个支撑。近期，我们国家反复强调：要进一步扩大开放；对内外资企业一视同仁；不断优化营商环境。在白条猪销售方面，不知道能不能套用这些政策。我们相信，扩大开放是大势所趋。
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