据监测的新法地批发市场销售数据显示,上周(2019年11月2-11月8日),北京市场白条猪批发的平均价反复调整,明显回落。
11月8日,北京市场白条猪批发平均价是21.25元/斤,比11月1日的23.63元/斤下降10.07%;比10月8日的19.88元/斤上涨6.89%;比2018年11月8日的8.10元/斤上涨262.35%。周环比大幅下降;月环比小幅上涨;年同比大幅上涨。前一周末价格同比上涨197.23%,上周同比涨幅大幅放大。
周内的最高价是24.38元/斤(11月4日),比前一周的25.13元/斤下降2.98%;周内的最低价是21.0元/斤(11月2日),比前一周的23.63元/斤下降11.13%。最低价出现在周前期,最高价出现在周中期,表明肉价在周前期快速上涨,周后期回落。
上周,白条猪日均上市量为1285.57头,比前一周(10月26-11月1日)的1235.86头增加4.02%;比前两周(10月19-25日)的1449.86头减少11.33%;比前三周(10月12-18日)的1319.57头增加减少2.58%;比前四周(10月5-11日)的1085.86头增加18.39%。
去年同期日均上市量为2009.14头,年同比下降36.01%;前一周同比下降40.23%,上周同比降幅略有收窄。
上周,市场上销售的白条猪大部分来自东三省地区,也有一部分分别来自河北和内蒙,白条猪的来源地与前一周没有变化。不过,从上周开始,市场上允许销售冷冻猪肉,作为对鲜肉的一种补充,有几家屠宰厂把冷冻猪肉运进了市场销售。在周前期,冷冻猪肉的价格是低于鲜肉的,对鲜白条猪的价格有所压制,在周后期鲜白条的价格下降,冷冻白条的价格相对于鲜白条已没有明显的优势。即便是在周前期冷冻白条的价格相对较低时,由于批发市场的客户包括企事业单位食堂、餐饮企业、零售商及居民,仍然偏好鲜肉,冷冻猪肉在市场上也几乎没有销路,所以到周后期冷冻猪肉的销量几乎下降为零。屠宰厂把冷冻猪肉运进市场以后,基本上是存放在冷藏车内,仅仅零零散散携带少量的冷冻白条。所以,市场上销售的猪肉仍然是鲜肉,冷冻猪肉在批发市场基本上没有销路。
由于大批冷冻白条进入屠宰厂,屠宰厂解冻以后再进行分割,可以替代一部分鲜分割肉,缓解了鲜白条猪供应的压力,使得鲜白条猪的价格出现连续下滑,这是周后期白条猪价格出现连续下降的主要原因之一。
总体上看,由于冷冻猪肉的供应量开始明显增大以及毛猪产能从9月份以后开始进入恢复通道,白条猪价格像10月份那样快速上涨的局面将难以再现,肉价继续上涨的空间已经不大。同样,尽管本周白条猪的价格出现比较明显的下滑,这一方面是对前期价格过快上涨的1种回调,一方面也是供应能力逐渐恢复的表现。但是,这仅仅是供应能力逐渐好转的开始,短时间内肉价仍然还会继续保持高位,肉价继续下降的空间也不很大。
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