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2019年是“二师兄”的本命年，猪肉价格也开启“高光时刻”，自9月份开始，我市猪肉价格节节走高，到时10月底猪肉批发和零售价格分别快速攀升至53元/公斤、60元/公斤。在国家和各地相继出台稳猪价、稳生猪生产措施，密集发力下，11月生猪和猪肉价格出现了积极变化，呈稳步回落走势。11月份，我市猪肉批发和零售加权平均价格分别为46.8元/公斤和56.8元/公斤，同比分别下跌6.92%和上涨0.71%。猪肉批发和零售价格在11月份的各周依次为53元/公斤、60元/公斤；51元/公斤、64元/公斤；44元/公斤、58元/公斤；43元/公斤、52元/公斤；43元/公斤、50元/公斤。猪肉批零价格呈急速下跌走势，分别从月初最高价格53元/公斤和60元/公斤下跌至月底的43元/公斤和50元/公斤，分别下跌18.87%和16.67%。
猪肉价格快速下跌的原因：一是屠宰企业压价收购。每当生猪价格高企时，养殖户大面积压栏惜售，甚至把猪养到400斤都不舍得出栏，导致屠企收猪越来越困难，屠企的利润也是大幅缩水。为了刺激养殖户卖猪，屠企在11月初开始强行压价，而且价格下跌速度非常快，最大跌幅甚至达到了3元/天，养殖户一看势头不对，开始恐慌出栏抛售，从而坚定了屠企压价的信心，最终导致生猪价格接连下跌，生猪收购价格整体跌幅达到了5-6元，猪肉批零价格跌幅分别达到10元。二是猪肉消费量大幅下降。虽然猪肉价格大幅下降了，但是很多市民已经习惯了“无猪肉饮食”，即使降到25元钱一斤，大都感觉猪肉价格还是有点偏高，不愿意消费，导致猪肉销量明显不足。
当前生猪存栏量仍处于较低位置，至少要等到明年下半年才会有明显回升。进口猪肉、库存肉虽然能缓解供应高峰期猪肉不足的问题，并不会对整个行情构成影响，对猪价影响非常有限。随着元旦和春节临近，制做腊肉正在逐渐开始，猪肉的消费高峰正在悄然而至，预计12月份猪价、肉价非常有可能出现一波上涨。
从目前的形势看，生猪价格连续下跌，大部分地区猪肉价格再次回到25-30元这个区间，即使元旦春节期间猪价上涨，由于处于消费高峰，进口肉、库存肉、其他替代品的供给增加，几个因素叠加，预计猪肉价格会保持一个相对稳定的价位。
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