目前,我旗肉类品种货源充足,肉类价格涨幅较大,禽类价格保持平稳运行。
一、肉、禽类价格市场运行情况
本周猪肉(精瘦肉)42元/公斤,与上周环比,价格下降8.70%;猪肉(五花肉)40元/公斤,与上周环比,价格下降9.09%;牛肉(牛腿肉)76元/公斤,与上周环比,价格持平;羊肉(羊腿肉)76元/公斤,与上周环比,价格下降5%。本周超市白条鸡零售价格为30元/公斤,与上周环比,价持平;白条鸭零售价格为30元/公斤,与上周环比,价格持平。
二、肉、禽类价格市场运行分析
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。羊肉是人们食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力,而且羊肉十分温补,十分美味。鸡肉,指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
当前,猪肉价格成了消费者聊的最多的话题之一,肉类价格依然处在高位运行阶段,供需关系未得到明显改善,短期内猪肉市场供给依然偏紧。预计元旦、春节前猪肉价格将保持高位运行走势,未来肉类价格依然面临着较大的上涨压力,但随着库存冻肉逐步出库、禽肉等畜产品供应增加,畜产品供应总体是有保障的。建议要加强禽肉类市场监测预警,应采取应急措施,保障禽肉产品稳定供应。
三、后期肉、禽类价格走势预测
随着居民生活水平以及居民消费偏好、健康饮食意识的提高,人们对肉类消费需求减弱,居民口味转向清淡,再加上生猪货源充足,猪肉市场运行平稳,预计未来,肉、禽类价格行情或将保持平稳运行态势。
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