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8月份生猪市场价格持续高位震荡，据省畜牧统计，截止第34周全省生猪出栏均价为35.43元/公斤，较上月末环比下降1.99%，同比上涨55.45%；由于生猪市场价格仍处于高位，小幅升降波动延伸传导至猪肉市场价格呈现高位盘整态势。从供给端来看，随着6月份生猪市场价格开始反弹，7月份延续小幅上涨，8月份呈现窄幅回落，猪肉市场价格在高位基础上窄幅波动，猪肉市场供给仍处于紧平衡状态；同时6月份以来受南方地区暴雨洪水灾害影响，部分省区生猪集中出栏抛售或提前出栏，延缓了生猪产能的恢复，导致猪肉市场价格短期升降波动。从消费端来看，随着秋季的到来，猪肉市场消费逐渐走强；大中专院校的即将开学，将进一步拉动猪肉的集中性消费；餐饮业经营秩序性恢复，消费需求将进一步提升。
据济南市商务局监测系统监测数据显示，本月猪肉零售市场价格64.63元/公斤，环比下降4.35%，同比上涨66.44%；白条猪批发市场价格47.9元/公斤，环比上涨0.46%，同比上涨71.19%。从猪肉市场价格环比增长来看，处于窄幅波动，零售市场价格略有下降，白条猪市场价格略有上涨；从猪肉市场价格同比增长来看，涨幅进一步收窄，但由于去年自8月份开始，猪肉市场价格明显上涨，在高基数的基础上，零售、白条猪批发市场价格同比增长仍高达66.4%、71.19%，说明生猪产能仍处于缓慢恢复状态，体现生猪去产能化延伸至猪肉市场供给仍存在较大缺口，猪肉市场价格整体仍呈现高位盘整态势。
从猪肉市场价格中长期运行趋势来看，随着促进恢复生猪产业发展一系列强有力政策的实施，生猪基础产能逐步恢复向好，据农业农村部统计，截止7月份，全国能繁母猪存栏环比增长4.0%，连续10个月环比增长，同比增长20.3%；全国生猪存栏环比增长4.8%，连续6个月环比增长，同比增长13.1%，这是自2018年4月份以来生猪存栏首次实现同比增长，也是生猪产能恢复的又一个重要拐点。生猪存栏及能繁母猪存栏的同比增长，预示着5-6个月后生猪出栏量也将实现同比增长，将从根本上扭转生猪市场供应偏紧的局面，对猪肉市场的有效供给提供了根本性保障；但新冠病毒疫情的局部反弹叠加非洲猪瘟疫情长期威胁因素，将对生猪产能的恢复起到一定的延缓作用，猪肉市场的供需矛盾仍然比较突出，猪肉市场供给的短缺局面将会维持一段时期。预计今年四季度，猪肉市场供需关系将进一步缓和，猪肉市场价格将仍处于高位弱势震荡运行态势。
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