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据监测的批发市场销售数据显示，上周，周前期北京市场白条猪批发的平均价快速反弹，周后期略有回落。
3月5日，北京市场白条猪批发平均价是32.0元/公斤，比前一周同期（2月26日）的29.50元/公斤上涨8.47%；比上月同期（2月5日）的37.25元/公斤下降14.06%；比去年同期的45.75元/公斤下降30.05%。周环比大幅上涨；月环比大幅下降；年同比大幅下降。前一周末价格同比下降35.52%，上周末同比降幅略有收窄。
上周白条猪的日均上市量为1021.71头，比前一周（2月20-26日）的945.86头增加8.12%；比前两周（2月13-19日）的966.5头增加5.71%；比前三周（2月6-2月12日）的1388.5头下降26.42%；比前四周（1月30-2月5日）的1545.57头下降33.89%。上周日均上市量比去年同期的911.43头增加12.10%。前一周同比增加9.22%，上周同比增幅有所放大。
上周日均上市量环比有较大的增幅，批发价环比也有较大的涨幅，属于量价双上涨。这种“量价双上涨”实际上包含了三方面的因素：一是节后需求在快速复苏，去年同期，受到疫情的影响，企业节后复工复产推迟、餐饮消费停滞、需求疲软；今年疫情基本上得到防控，社会活动恢复正常，需求明显增加。在需求增加以后，供应能力及时跟上，也使得上周的日均上市量无论是同比还是环比，增幅都比较明显；二是价格适度回调，春节过后，猪肉价格下降的使得过快，上周出现适度回调。拉动价格回调的动力主要是需求增加。3月初，北京地区的中小学开学，学校食堂的采购量增大，屠宰厂提前就做出“预告”说，“学校开学以后，肉价肯定上涨”。所以肉价在上周中期达到阶段性低点以后，从前一周的周后期就有所抬头，在上周前期快速冲高；三是预期拉动对肉价的拉动作用有限，上周前期，肉价快速冲高以后，周后期就显示出缓慢回落的走势，说明仅仅靠意愿走高的肉价是难以持久的。许多数据显示，近期毛猪产能的恢复程度是比较可观的，毛猪供应正在由偏紧向宽松转换，肉价波动下行的态势已定，短时间的反弹并不会停滞肉价进入下行通道的步伐。所以，对于养殖场来说，顺时出栏是首选，不要心存待价而沽的侥幸，如果拖后出栏，出栏价有可能比现在还低。
肉价波动下行的通道已经打开。由于毛猪产能的恢复仍然在进行中，毛猪供应能力还会继续增强，春节过后肉价进入下行区间的通道已经打开，后期肉价的走势势必会呈现出波动下行的态势。
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