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食品加工业新品“出圈”的新路径
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/10 8:23:54 关注：57 评论： 我要投稿
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在中国食品产业不断迈向高质量发展的今天，如何让新品真正“出圈”，成为越来越多食品企业、行业机构乃至地方政府共同思考的问题。当前有一个现象耐人寻味：食品行业的“品鉴会”多出现在白酒、茶叶等高利润、强文化属性的领域，而在休闲食品、功能食品、复合调味品乃至即食食品等广阔的加工领域，新品发布依旧主要依赖企业自身的营销活动，缺乏制度化、专业化和综合性的“发布+品鉴”机制。
此现实背后，映射出的是食品加工业在新品推广链条上的一块“空白地带”：一方面，企业的新品发布往往“重包装、轻内核”，科技含量与工艺亮点在传播中被稀释；另一方面，缺乏专业品鉴环节让行业与消费者对新品的价值判断模糊，最终影响的是新品的市场生命力与行业示范效应。
新品发布的“盲区”：营销先行，科技隐身
检索近几年食品产业的新品发布新闻，不难发现一个共同点：无论是大品牌的全线升级，还是中小企业的新口味上线，大多数发布会更像是一场品牌营销的延伸，常常围绕“IP合作”“年轻化定位”“种草策略”展开，现场布置时尚，直播话题热闹，唯独对产品配方创新、生产工艺优化、功能成分开发等“核心技术”谈之甚少。
并不是说营销不重要，而是单靠营销难以构建产品的长尾价值。一款真正成功的新品，其长久的“爆款逻辑”应是“技术—产品—市场”的有机闭环，而不是“流量—关注—试吃”的单向刺激。
而相较之下，白酒、茶叶等品类的“品鉴会”虽然仍有营销目的，却能通过专业品评师的分析、产区文化讲解与工艺流程展示，将产品价值立体化呈现。这种兼具专业性与故事性的传播方式，恰恰是食品加工业新品发布所缺失的。
“发布+品鉴”：高附加值食品行业的成功范式回顾白酒行业的“品鉴会”传统，不难发现它们通常融合了三个关键要素：
权威背书：包括国家级评酒委员、行业专家、非遗技艺代表出席，为新品质量认证加持。
场景叙事：发布会现场往往融入酿造场景、老窖池展示、地域风土故事，增强品牌文化深度。
专业解析：通过色香味结构分析、盲评比拼等形式，让新品的品质细节变得“可见、可说、可评”。
这一套机制，成功帮助多个白酒新品实现了从“实验室样品”到“市场爆款”的跨越。
而在茶行业，类似的“春茶发布会”“岩茶大师品鉴”等活动，更是将产品研发、技术提炼与消费文化高度融合，使得一杯茶不只是商品，更成为“带有温度的科技成果”。
那么为何休闲食品、调味品、功能饮品等加工类食品不能复制这一成功经验？难道它们没有足够的工艺故事？缺乏创新亮点？还是不值得被“认真对待”？
显然不是。实际上，中国的食品加工业近年来技术进步显著。冷冻干燥、双螺杆挤出、酶解技术、低GI系列等先进技术已在多个品类中实现产业化应用。然而，这些亮点缺乏走进公众视野的舞台。
构建“发布为主、品鉴为辅”机制
基于上述观察，提出一个更具系统性的新模式：在食品加工业领域推动“新品发布会+专家品鉴+政府参与”的综合发布机制，以“发布为主，品鉴为辅”，兼顾专业表达与公众理解，推动技术成果更好走向市场。
地方政府：链接一产、二产与三产，提供“展示空间”
地方政府在这一机制中可发挥三大作用：
资源整合者：将本地农业资源（如特色果蔬、肉禽、谷物）与食品工业深度融合，形成完整“从田间到餐桌”的故事链。
平台提供者：利用农业节、食品博览会、产业园开园等时机，搭建“新品首发场”，扶持本地企业联合发布。
行业专家与科研机构：技术解读与品鉴把关
行业专家在新品发布中的角色是“解说员”：
成果解码：将看似晦涩的配方优化、营养强化、工艺创新转化为通俗易懂的解说，帮助消费者与渠道商了解新品差异点。
企业主体：强化“以技示人”，塑造产品“含金量”
企业应在发布会中主动“讲技术、讲工艺、讲创新”，而非仅讲“广告语”。可通过以下方式体现：
科技路演：借助PPT或视频介绍产品加工科技，强化工艺可信度。
开发历程回顾：展示新品从0到1的研发过程，增强消费者对产品的直观认识。
让“新品发布”成为食品工业的质量风向标
如果说过去的食品新品发布是一场“企业唱独角戏”的秀，那么“发布+品鉴”机制，则更像是一场协奏：地方政府引领节奏，科研机构和专家奏出主旋律，企业提供动能，而消费者、媒体、经销商则成为最重要的“听众”。
其终极目标，不仅是帮助一款新品走进市场，更是通过一次次专业、系统、有技术含量的发布会，树立起食品行业对“新品”的全新标准。
期待未来在各种食品展会、区域品牌活动、政府支持平台上，看到越来越多这样的场景：
某省某市联合主办的“川味调味品创新发布会”，展示以发酵技术升级的郫县豆瓣新品；某科研机构联合企业举办的“高蛋白植物零食品鉴发布会”，面向全球市场推介中国植物基工艺成果；某民族地区特色食材加工产品的新品首发活动，邀请院士解读加工工艺与营养优势。
这些“发布+品鉴”的舞台，不仅为企业提供了竞争新赛道，也让技术创新真正从实验室走向餐桌，推动我国食品加工业由“制造导向”向“品质导向”转型。
食品，不仅是民生之本，更是产业之基。每一款食品新品的背后，都凝结着科研人员的智慧、工程师的专注与企业家的执着。它们值得被认真介绍、专业解析、公正品评——而不是被简单包装成“限时上新”的消费噱头。
构建“发布为主、品鉴为辅”的新品发布机制，是食品加工业迈向品质时代的重要一步。更多的地方政府、科研机构与企业应共同参与这一机制建设，用发布的专业度为食品产业科技创新提供良好氛围。
来源：中国食品工业协会研究室
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| 文章来源：中国食品工业协会研究室 文章编辑：一米优讯 |
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