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2025年5月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤18.99元，环比下跌1.6%，同比下跌9.4%，较上月跌幅扩大6.4个百分点，月内价格先跌后涨。上中旬散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应充裕；随着气温升高，猪肉消费愈发低迷，屠宰企业下调猪肉售价。下旬散养户和规模养殖场存抗价惜售情绪，屠宰企业收购生猪成本增加，同时端午节前备货带动白条猪肉销售速度加快，猪肉价格止跌回升。农业农村部监测5月份生猪集贸市场价每公斤15.01元，环比下跌1.3%，同比下跌0.9%；大连商品交易所生猪主力合约（2025年9月）5月结算价每公斤13.62元，环比下跌2.1%，比上年同期9月合约收盘价下跌24.1%。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、浙江、福建、湖南和江苏，猪肉月均价分别为每公斤20.32元、20.29元、19.61元、19.60元和19.23元，环比分别下跌2.4%、上涨0.7%、下跌1.1%、下跌2.2%和下跌1.0%，同比分别下跌7.2%、5.3%、8.5%、7.0%和8.1%；猪肉月均价相对较低的5省依次为吉林、黑龙江、辽宁、四川和山东，猪肉月均价分别为每公斤17.72元、18.10元、18.50元、18.52元和18.55元，环比分别下跌2.1%、0.1%、0.5%、1.6%和1.6%，同比分别下跌12.4%、10.7%、9.5%、5.5%和10.9%。
图1 2025年3月—5月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数走势图
一、东北地区猪肉月均价环比微跌、同比跌幅扩大
本月，东北地区猪肉月均价每公斤18.20元，环比下跌0.7%，同比下跌10.5%，较上月跌幅扩大9.7个百分点。上中旬散养户和规模养殖场积极出栏生猪，致使生猪及猪肉供应量增加，而白条猪肉向外省调出数量减少，加之本地区消费持续低迷，供增需减导致白条猪肉价格缓慢下跌。下旬端午节前备货对消费有一定提振，带动猪肉价格止跌反弹。月底猪肉备货告一段落，消费者和经销商对高价猪肉采购量减少，白条猪肉价格再度回落。总体看，本月东北地区猪肉月均价环比微跌。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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第5周
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宰后均重
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黑龙江
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18.20
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18.12
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18.04
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18.05
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18.20
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94.78
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吉林
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17.63
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17.63
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17.63
|
17.99
|
17.63
|
95.55
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辽宁
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18.73
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18.50
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18.34
|
18.50
|
18.73
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91.33
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二、华北地区猪肉月均价环比小幅下跌、同比跌幅扩大
本月，华北地区猪肉月均价每公斤18.82元，环比下跌1.7%，同比下跌9.6%，较上月跌幅扩大6.7个百分点。上中旬高温天气抑制猪肉消费，叠加规模养殖场和散养户出栏积极性提升，猪肉供增需减、价格下跌。下旬部分规模养殖场惜售，生猪及猪肉供应减少，加之随端午节临近，猪肉消费略有好转，屠宰企业订单成交节奏加快，猪肉供减需增推动价格止跌回升。总体看，本月华北地区猪肉月均价环比小幅下跌。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
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北京
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19.13
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19.13
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18.74
|
18.73
|
91.21
|
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天津
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19.25
|
19.17
|
18.69
|
18.73
|
91.59
|
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河北
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18.85
|
18.88
|
18.59
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18.77
|
92.01
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三、华中地区猪肉月均价环比小幅下跌、同比跌幅扩大
本月，华中地区猪肉月均价每公斤18.74元，环比下跌1.2%，同比下跌8.9%，同比跌幅扩大6.2个百分点。上中旬规模养殖场和部分散养户看涨后市的预期减弱，出栏生猪的积极性提升，叠加部分前期二次育肥及压栏生猪陆续释放，致使生猪及猪肉供应充裕；同时猪肉消费持续疲软，供增需减导致价格下跌。下旬受端午节备货需求提振，经销商采购意愿增强，叠加部分规模养殖场存压栏惜售情况，猪肉供减需增支撑价格阶段性回升。总体看，本月华中地区猪肉月均价环比小幅下跌。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
|
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河南
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18.81
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18.76
|
18.31
|
18.40
|
88.27
|
|
湖北
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18.95
|
18.99
|
18.70
|
18.65
|
85.50
|
|
湖南
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20.05
|
19.57
|
19.49
|
19.40
|
92.83
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四、华东地区猪肉月均价环比小幅下跌、同比跌幅扩大
本月，华东地区猪肉月均价每公斤18.72元，环比下跌1.4%，同比下跌10.1%，较上月跌幅扩大5.9个百分点。上中旬规模养殖场和散养户出栏量比上月同期增加，生猪及猪肉供应充足，叠加高温天气抑制消费，供增需减导致猪肉价格持续走弱。月末受端午节备货需求带动，猪肉订单量小幅增加，带动价格微涨。总体看，本月华东地区猪肉月均价环比小幅下跌。
表4 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
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山东
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18.71
|
18.70
|
18.38
|
18.43
|
86.11
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江苏
|
19.55
|
19.56
|
19.13
|
18.74
|
86.69
|
|
安徽
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18.95
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18.61
|
18.43
|
18.55
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93.24
|
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浙江
|
20.25
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20.25
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20.25
|
20.40
|
93.79
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福建
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19.80
|
19.66
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19.34
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19.66
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95.13
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五、四川和广东地区猪肉价格均环比下跌、同比跌幅扩大
本月，四川地区猪肉月均价每公斤18.52元，环比下跌1.6%，同比下跌5.5%，较上月跌幅扩大4.5个百分点。散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应较为充沛；猪肉消费低迷，经销商压价意愿较强，猪肉价格小幅下跌。
本月，广东地区猪肉月均价每公斤20.32元，环比下跌2.4%，同比下跌7.2%，较上月跌幅扩大4.8个百分点。上中旬本地区散养户出栏生猪的积极性提升，生猪及猪肉供应充裕，而经销商压价采购的意愿较大，屠宰企业为保证销量下调售价。下旬部分散养户出栏节奏放缓，生猪及猪肉供应减少，叠加端午节备货提振猪肉消费，屠宰企业挺价意愿增强，支撑猪肉价格小幅反弹。总体来说，广东地区猪肉月均价环比下跌。
表5 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
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四川
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18.63
|
18.62
|
18.46
|
18.40
|
97.07
|
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广东
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20.82
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20.35
|
20.05
|
20.19
|
103.61
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