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一、引言：2025年猪肉市场核心数据概览
2025年，中国猪肉市场呈现出显著的结构性变化。全年猪肉产量达5938万吨，创历史新高，彰显国内生猪养殖产业的产能复苏与供给保障能力。与此同时，生猪价格呈震荡下行态势，跌至2019年以来的阶段性低点，市场供需关系的变化对养殖端收益产生直接影响。
国际贸易层面，猪肉进口延续下行趋势，2025年为自2021年以来连续第五年下降。全年猪肉及相关制品进口总量216.59万吨，同比下降5.52%；进口额326.04亿元，同比下降5.99%；进口单价15.05元/公斤，同比微降0.50%。这一数据变化，本质上反映了国内猪肉供应自给能力持续增强，对进口资源的依赖度逐步降低。
出口市场则呈现逆势增长态势，全年猪肉及相关制品出口总量31.78万吨，同比增长13.35%；出口金额91.75亿元，同比增长7.80%；出口单价28.87元/公斤，同比下降4.89%。进出口市场的“一降一升”，构成2025年猪肉市场的核心特征，也折射出国内产业竞争力与国际市场格局的动态调整。
本文将基于核心数据，深入剖析猪肉产量创新高的驱动因素、猪价下行的核心逻辑，以及进出口格局变化的内在机理，为行业发展提供参考。
二、猪肉产量创新高：驱动因素与产业支撑
2025年国产猪肉产量突破历史峰值，是产能调控、技术升级与市场机制共同作用的结果，具体可从以下三方面分析。
2.1 能繁母猪存栏企稳，产能供给基础稳固
能繁母猪存栏量是生猪产业产能供给的核心指标，直接决定后续6-8个月的生猪出栏规模。2025年末，全国能繁母猪存栏量3961万头，同比下降2.87%，但仍高于3900万头的国家产能调控基准线，处于合理区间。这一存栏水平为生猪繁育提供了稳定支撑，保障了后续生猪出栏的连续性。
2024年月均能繁母猪存栏量达4041万头，为2025年生猪产能释放奠定坚实基础。养殖企业普遍强化能繁母猪精细化管理，通过基因筛选、营养调控与疫病防控等措施，提升母猪繁殖效率与仔猪成活率。头部企业引入基因检测技术优化种群结构，进一步强化了产能供给的稳定性，为产量突破提供了核心保障。
2.2 出栏量稳步增长，养殖技术提升单产水平
2025年全国生猪出栏量71973万头，同比增长2.44%，直接推动猪肉产量提升。规模化养殖模式的普及是出栏量增长的重要支撑，大型养殖企业凭借资金与技术优势，持续扩大养殖规模，同时构建标准化疫病防控体系，有效降低非洲猪瘟等重大疫病传播风险。通过建立生物安全隔离带、落实全流程消毒与健康监测制度，仔猪成活率显著提升，保障了出栏规模的稳定性。
养殖技术革新进一步提升了单产效率，2025年生猪头均产肉量达82.5公斤，创历史新高。饲料配方的精准优化的，结合益生菌等添加剂的应用，实现生猪生长周期缩短与营养吸收效率提升；智能化养殖设备的普及，使温度、湿度、通风等养殖环境参数实现实时调控，推动养殖管理从经验化向精细化转型。出栏量与单产水平的双重提升，共同驱动猪肉产量突破历史峰值。
2.3 养殖效益前置，激发养殖户补栏意愿
2024年生猪养殖市场整体盈利向好，尤其是仔猪育肥模式收益稳定，显著激发了养殖户的补栏积极性。在盈利预期驱动下，养殖户主动扩大存栏规模，中小养殖户逐步回归市场，行业产能得以快速恢复。同时，养殖企业基于市场预判，提前布局存栏调整，为2025年产能释放提供了前期储备。
2025年一季度元旦、春节消费旺季拉动屠宰需求提升，屠宰企业产能利用率显著提高，进一步消化生猪存栏量，形成“补栏-出栏-消费”的良性循环。节日消费需求的集中释放，为猪肉产量的市场化消化提供了支撑，同时强化了养殖户的生产信心，推动产业产能持续释放。
三、猪价震荡下行：供需格局与市场因素分析
2025年国内生猪价格呈震荡下行态势，最终跌至2019年以来的阶段性低点，核心驱动因素为市场供需格局宽松，叠加消费端结构调整，具体可从供需两侧展开分析。
3.1 供应端：产能集中释放，市场供过于求
猪肉产量的大幅增长是2025年猪价下行的核心推手。全年猪肉产量5938万吨，同比增长4.1%，产能集中释放导致市场供应总量过剩，直接压制猪价上行空间。
从库存端看，2025年末屠宰企业冻品库容率达18.72%，同比提升0.57个百分点，国产冻品库存积压明显，进一步加剧市场供应压力。尽管进口猪肉总量同比下降，但在特定品类与时段仍形成结构性补充，叠加国产猪肉供应充足，市场供需失衡格局持续强化。
数据显示，2025年全国白条猪肉出厂均价18.47元/公斤，同比跌幅超3%。供应过剩背景下，市场竞争加剧，养殖端与屠宰端被迫降价去库存，进一步拉低整体价格水平。
3.2 需求端：消费结构调整，替代效应显现
消费结构升级与饮食观念转变对猪肉需求形成抑制。健康饮食理念普及推动肉类消费多元化，禽肉、牛羊肉凭借高蛋白、低脂肪的特性，分流部分猪肉消费需求。2025年猪肉消费占比从2024年的58.3%降至54.2%，消费替代效应进一步加剧猪价下行压力。
节日消费周期错位进一步弱化需求支撑。2026年春节为2月中旬，较往年偏晚，导致猪肉旺季备货需求分散，未形成集中消费高峰。需求端的疲软与供应端的过剩形成叠加，推动猪价持续震荡下行至2019年以来低点。
四、进出口格局：进口五连降与出口逆势增长的双重变奏
2025年中国猪肉进出口市场呈现显著分化：进口延续五年下行趋势，出口实现13.35%的同比增长，这一格局变化是国内产业竞争力提升、贸易政策调整与国际市场需求变动共同作用的结果。
4.1 进口五连降：国内供给充足与政策调控双重驱动2025年猪肉进口总量216.59万吨，同比下降5.52%，连续五年下滑。这一趋势的形成，源于国内供应能力提升、贸易政策调整及进口国别结构优化等多重因素的协同作用。
4.1.1 国内供应宽松，进口猪肉价格优势弱化
国内猪肉产量持续增长推动国产鲜冻猪肉价格低位运行，进口猪肉的传统价格优势逐步弱化，部分品类出现进口与国产价格倒挂现象，导致进口商采购意愿下降。
市场供应过剩导致进口猪肉销售承压，进口商为加速库存周转被迫降价去化，进一步压缩盈利空间，反向抑制进口需求，形成“价格优势弱化-进口减量-销售承压”的循环。
4.1.2 贸易政策调整，进口成本显著上升
2025年贸易政策调整对猪肉进口产生直接影响，对美加猪肉加征关税推高了自两国的进口成本。9月商务部对欧盟猪肉反倾销初裁落地后，进口经营者需按裁定标准缴纳保证金，进一步提升进口成本，抑制进口积极性。
政策效应在四季度集中显现，12月猪肉进口量降至15万吨以内，同比降幅显著。2025年12月16日反倾销裁定正式生效，对原产于欧盟的猪肉及猪副产品征收为期五年的反倾销税，将长期推高欧盟猪肉进口成本，进一步缩减进口规模。
4.1.3 进口国别多元化，结构调整优化供应链
进口国别结构呈现显著调整，欧盟仍为最大进口来源地，2025年自欧盟进口猪肉113.95万吨，占总进口量的52.61%。但巴西、美国进口量大幅下滑，同比分别下降32.75%、17.77%，进口依赖度进一步降低。
巴西进口量下滑主要因冷鲜冻猪肉竞争优势弱化，国产猪肉品质与价格竞争力提升挤压其市场份额；美国进口量下降则受猪副产品进口成本上升及政策调控影响。与此同时，俄罗斯、英国等国进口量逆势增长，进口渠道从单一依赖向多元化布局转型，有助于降低供应链风险。
俄罗斯、英国凭借品质管控与贸易合作深化，逐步扩大在中国市场的份额，成为进口增量的主要贡献者，推动进口国别结构进一步优化。
4.2 出口逆势增长：产能支撑与产品竞争力提升
2025年猪肉出口量同比增长13.35%，出口金额增长7.80%，在国内供应过剩背景下，出口成为消化产能的重要渠道，同时彰显国产猪肉国际竞争力的提升。
4.2.1 产能充分释放，为出口提供供给支撑
非洲猪瘟疫情后，国内生猪产能全面恢复并超额释放，2025年市场供过于求格局推动企业拓展海外市场，将部分滞销冻品转向出口渠道，直接带动出口量增长。
尽管当前猪肉出口依存度仅0.05%，但出口增速显著，成为消化过剩产能、稳定国内市场的补充渠道。头部养殖企业通过搭建国际销售网络，逐步提升海外市场渗透率，为出口增长提供核心支撑。
4.2.2 产品结构升级，契合海外市场需求
出口产品结构从传统冻肉向深加工产品转型，低温分割肉、预制菜、低脂肉制品等占比提升至35%。规模化养殖保障了猪肉品质的稳定性，标准化加工工艺满足了海外市场对食品安全与便捷性的需求。
东南亚、港澳等市场对便捷化食品需求旺盛，国产深加工猪肉产品凭借性价比优势快速占领市场；同时，针对海外消费习惯优化产品口味与规格，进一步提升出口竞争力。
4.2.3 国际认证突破，拓宽高端市场渠道
2025年国产猪肉首次获得欧盟地理标志产品认证，山东、四川等地优质猪肉凭借地域特色与品质优势，取得进入欧盟高端市场的资质。这一认证不仅提升了国产猪肉的国际美誉度，更突破了欧盟市场的技术壁垒。
认证落地后前5个月，对欧盟猪肉出口量同比增长80%，成为出口增长的核心引擎。欧盟市场的突破，为国产猪肉拓展全球高端市场奠定基础，推动出口市场向多元化、高品质方向发展。
五、细分品类进出口差异：冷鲜冻、猪副及加工肉的表现
2025年猪肉各细分品类进出口表现呈现显著差异，反映出市场需求结构、贸易政策及竞争格局的细分特征，以下从三大品类展开分析。
5.1 冷鲜冻猪肉：进出口反差显著，国别结构调整
进口端，2025年冷鲜冻猪肉进口97.51万吨，同比下降8.98%；进口金额139.00亿元，同比下降7.87%；进口单价14.26元/公斤，同比上涨1.23%。国别层面，进口量呈现分化态势：巴西进口量减少8.4万吨，降幅最为显著，其市场份额受国产猪肉及其他进口来源国挤压；美国进口量减少1.7万吨，受贸易政策与市场竞争双重影响。
俄罗斯、英国成为进口增量主力，分别增加1.3万吨、1万吨，主要得益于双边贸易合作深化及产品品质契合国内市场需求。进口国前10位依次为西班牙、巴西、智利、荷兰、英国、加拿大、丹麦、美国、法国和俄罗斯，前8国进口总量84.53万吨，占比达86.69%，进口来源集中度较高。
出口端；出口单价 26.44 元 /kg，同比下跌 15.65% 。出口量的大幅增长，得益于国内猪肉供应的充足，使得贸易商有更多的货源用于出口。尽管出口单价有所下跌，但由于出口量的大幅提升，出口总额依然实现了增长。在国际市场上，我国冷鲜冻猪肉凭借其稳定的品质和相对较低的价格，逐渐赢得了一席之地，出口市场不断拓展。出口端表现强劲，2025年冷鲜冻猪肉出口4.51万吨，同比增长64.77%；出口金额11.93亿元，同比增长38.98%；出口单价26.44元/公斤，同比下跌15.65%。出口量大幅增长主要源于国内供应充足带来的价格优势，以及海外市场需求的稳步提升，尽管单价有所下滑，但规模扩张有效拉动出口金额增长。
5.2猪副产品：进口降 2.41%，出口涨 5.96%，美西减量俄英补位
猪副产品在 2025 年的进出口市场上，也有着独特的表现。进口方面，全年猪杂碎进口量为 118.17 万吨，同比下降 2.41%；进口金额 180.33 亿元，同比下降 4.89%；进口单价 15.26 元 /kg，同比下跌 2.54% 。从国别来看，美国减量最多，达 5.4 万吨，作为曾经我国猪副产品的主要进口来源国，美国在贸易政策和市场竞争的影响下，进口量大幅下滑。西班牙也减少了 0.8 万吨，在市场格局的变化中，西班牙的猪副产品进口量也受到了一定程度的冲击。
俄罗斯和英国则成为了进口量增长的主力军。俄罗斯增量最多，达 2.2 万吨，俄罗斯猪副产品以其丰富的品类和相对较低的价格，吸引了我国进口商的目光。英国也增加了 0.6 万吨，英国猪副产品在品质和安全性方面有着良好的口碑，在我国市场上的受欢迎程度逐渐提高。进口国前 10 位分别为美国、西班牙、荷兰、丹麦、加拿大、法国、英国、智利、俄罗斯和爱尔兰 ，进口前 5 国猪副产品进口总量 89.65 万吨，占总进口量的比重达 75.86% ，这表明我国猪副产品进口来源相对集中，前 5 大进口国在市场中占据着主导地位。
出口方面，猪副产品全年出口量为 7.12 万吨，同比增长 5.96%；出口金额 36.68 亿元，同比增长 9.73%；出口单价 51.51 元 /kg，同比上涨 3.56% 。出口量的稳步增长，得益于港澳及东南亚市场对猪副产品的稳定需求。这些地区对猪副产品的烹饪和食用方式有着独特的偏好，我国猪副产品正好满足了他们的需求。出口单价的上涨，也反映出我国猪副产品在国际市场上的竞争力不断提升，产品附加值逐渐增加。
5.3加工猪肉：进出口分化，丹麦进口成最大黑马
加工猪肉在 2025 年的进出口市场上，呈现出明显的分化态势。进口方面，全年进口量为 8642 吨，同比下降 12.25%；进口金额 5.32 亿元，同比下降 5.88% 。美国依然是我国加工猪肉的最大进口来源国，进口量达到 5617 吨，但同比下降了 27.97% ，在市场竞争和贸易政策的双重影响下，美国加工猪肉的进口量出现了大幅下滑。西班牙进口量为 1827 吨，同比下降 5.53% ，曾经在我国加工猪肉进口市场占据重要地位的西班牙，如今也面临着市场份额被挤压的困境。
丹麦则成为了进口市场上的一匹黑马，进口量为 1189 吨，同比增长近 10 倍 。丹麦加工猪肉凭借其精湛的加工工艺和独特的风味，迅速在我国市场上打开了局面。其产品以高品质、多样化的特点，满足了我国消费者日益多元化的需求。在进口市场中，丹麦加工猪肉的异军突起，也反映出我国加工猪肉进口市场的多元化趋势正在不断加强。
出口方面，加工猪肉全年出口量为 5.25 万吨，同比增长 7.68% 。随着我国预制菜产业的快速发展，预制菜类加工品凭借其标准化的品质和便捷的食用方式，成为了撬动海外市场的主力品类。在国际市场上，我国预制菜类加工品以其丰富的口味和合理的价格，受到了越来越多消费者的喜爱。出口量的稳步增长，也表明我国加工猪肉在国际市场上的竞争力正在不断提升，产品逐渐得到了国际市场的认可。
六 、2026 前瞻：进口或再降 12%，猪价走势如何预判？
站在 2026 年的开端，回首 2025 年猪肉市场的跌宕起伏，我们不禁对新一年的市场走势充满了好奇与期待。是延续去年的波澜壮阔，还是迎来全新的发展格局？接下来，让我们一起深入探讨 2026 年猪肉市场的发展趋势。
6.1进口预测：欧盟反倾销落地，预计再降 12%
2025 年 9 月 5 日，商务部对欧盟猪肉反倾销调查初裁，这一消息犹如一颗投入平静湖面的石子，在猪肉进口市场激起了层层涟漪。自初裁公告发布之日起，进口经营者需要缴纳保证金，这直接导致了进口成本的上升。在四季度，进口量出现了明显的下降趋势，12 月单月猪肉进口量更是降至 15 万吨以内。12 月 16 日，反倾销裁定正式生效，对原产于欧盟的进口猪肉及猪副产品征收反倾销税，实施期限自 2025 年 12 月 17 日起共 5 年 。这一裁定的落地，无疑给欧盟猪肉进口带来了沉重的打击，进口成本大幅增加，进口商们纷纷减少从欧盟的进口量。
展望 2026 年，随着反倾销措施的持续实施，来自欧盟的猪肉进口成本将进一步上升，这将使得欧盟猪肉在我国市场的竞争力大打折扣。与此同时，2026 年国内生猪产能有望持续释放，市场供应依旧保持宽松态势。在这种情况下，预计全年猪肉进口量将下降 12%，总量降至 190 万吨左右 。进口国别多元化趋势也将持续深化，除了欧盟、巴西、美国等传统进口来源国，俄罗斯、英国、比利时等国家的猪肉进口量有望继续增加，为我国猪肉市场带来更多的选择。
6.2猪价走势：前低后高，旺季难现暴涨
2026 年一季度，生猪出栏量预计将达到 1.72 亿头 ，这一数据表明供应压力依然较大。在供应充足的情况下，猪价将继续低位运行，养殖户们仍需面临一定的市场压力。然而，随着时间的推移，二季度能繁母猪存栏量有望降至合理区间，产能去化效果将逐渐显现。下半年，消费旺季来临，中秋、国庆、春节等传统节日将带动猪肉需求的增加，市场供需关系将得到一定程度的改善，猪价或温和回升 。
但需要注意的是，尽管猪价有望回升，但很难再现 2019 年那样的大幅暴涨行情。这是因为当前国内生猪产能依然处于较高水平，市场供应相对充足，而且消费者的猪肉消费观念也在逐渐发生变化，对猪肉的需求增长相对平稳。此外，政策层面也将继续对猪价进行调控，以确保市场价格的稳定。所以，猪价在 2026 年将呈现出前低后高的走势，整体波动相对平稳。
6.3行业建议：养殖户理性出栏，消费者按需采购
对于养殖户而言，在当前市场环境下，应保持理性，避免盲目压栏赌涨。分批出栏是一个不错的选择，这样可以分散市场风险，避免集中出栏导致价格下跌。同时，要做好成本管控，优化养殖流程，降低养殖成本，提高养殖效益。疫病防控也不容忽视，加强猪舍的卫生管理，定期对生猪进行疫苗接种，确保生猪的健康生长。
屠宰企业在采购生猪时，应根据市场需求合理安排采购计划，按需备货，避免库存积压。密切关注市场动态，及时调整采购策略，以应对市场价格的波动。
对于广大消费者来说，2026 年猪肉价格相对稳定，无需盲目囤肉。随吃随买即可享受到低价猪肉带来的实惠，同时也能保证猪肉的新鲜度。在购买猪肉时，要选择正规渠道，确保猪肉的质量安全。
七、 结语：从 “依赖进口” 到 “反向输出”，猪肉产业的蜕变之路
2025 年猪肉市场的一系列变化，折射出国产猪肉产业从产能恢复到品质升级的蜕变轨迹。进口五连降、出口逆势增长的背后，是规模化养殖、深加工升级与国际认证的多重加持。未来，随着产业高质量发展推进，中国猪肉市场将进一步摆脱对进口的依赖，迈向 “自给自足 + 优质出口” 的新格局。
数据来源：农业农村部、海关总署公、 Wind、卓创资讯
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