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2003年以来发生的疫情对鸡蛋价格的冲击。 数据来源：农业部
深度亏损？行业洗牌？重创之后影响还会持续多久？
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H7N9禽流感病毒在上海、安徽等地发现以来，几乎所有人都开始知道H7N9，但几乎没有人真正认识它。公众不由得与 2003年的 SARS、2004年与2005年两次爆发的高致病性禽流感、2009年的“甲型H1N1流感”相比较，随之引起的是一种心理上的惶恐。
从3月底一直持续到现在，禽类产品价格出现“断崖式”下跌，消费也进入了冰冻期，从而导致从养殖到生产加工整个产业链上的全线亏损，而家禽业也成为H7N9禽流感病毒最惨烈的牺牲品。
消费信心受挫，低价无市引发行业性亏损
据农业部在我省15个定点监测县监测数据显示，4月4日-4月10日，蛋价的平均价格为9.07元/公斤，而4月10日之后的一周内，鸡蛋平均价格回落到每公斤7.96元，较年初下跌17.5%。4月10日之后的一周内，活鸡的平均价格为10.03元/公斤，环比下降14.43%；白条鸡则为15.43元/公斤，环比下降2.03%。并明确提示，价格受挫与“人感染H7N9禽流感病例确诊报道”有关。
市场价格波动，首先冲击到的是禽类产品的加工和销售。我省的肉鸭生产加工基地主要在吕梁孝义、长治长子和运城闻喜。铭信禽业是我省最大的一家肉鸭生产基地，清明小长假之后，原来排队等货的仓库前就开始变得冷清。公司总经理王东杰直言，“现在是低价也无市，冻鸭制品销量不足原来的1/10，孵化的鸭苗还投放不出去。企业一天就要亏损20多万元。”
我省加工和养殖肉鸡的较多，他们的日子同样不好过。平遥龙海实业有限公司3月份的经营数据显示：3月份生产鸡苗380万羽，放养260万羽,孵化厂亏损948万元。肉联厂回收肉鸡280万只，按照每屠宰一只亏损5元计算，当月亏损1400万元。3月份的直接经济损失是2348万元。大象农牧集团有限公司则刚刚投资了5条加工生产线，占用了企业的大部分资金。这个时候H7N9来袭，企业的现金流在一天亏损360万元的情况下，不知道还能扛多久。企业总裁刘龙海在担心，一个厂的资产也就几个亿，这样赔下去不知道要蒸发掉几个厂？
养殖户很纠结，产业链上下游下滑明显
《人感染H7N9禽流感诊疗方案》中，从事禽类养殖、消费、宰杀、加工业者被认定是高危人群。养殖户们身处其中，最是纠结。
吕梁汾阳市栗家庄乡南垣村的郝学礼，3月份出栏最后一批肉鸡后，没有再补栏。从经济上来讲，郝学礼还是想继续养殖的，因为他的鸡舍一次可以养殖6000羽，收入大概在2.5万元左右。但是，禽流感袭来，郝学礼还是选择放弃补栏。他说，“一旦因为自己养殖肉鸡，把病毒带回村里，这种责任是担不起的！”
从蛋鸡的养殖来看，情况更糟糕些。蛋鸡的养殖大部分是散户经营状态，一般3斤饲料可以产1斤鸡蛋，现在饲料的价格在1.20元左右，而鸡蛋的零售价已经掉到3.40元了。这样，蛋鸡量越大养殖亏损越多，有些养殖户一天就得赔1万多元。一个家庭，是承受不了这样的风险的！
上游的饲料企业，日子也不好过。养殖户补栏积极性不高，玉米、豆粕等饲料粮价格应声而落，3月初，豆粕国内现货平均价格为4110元/吨上下，至4月初，价格下降至3959元/吨上下，下降3.68%。可以预见的是，家禽饲料企业的销量还会进一步下降。
下游的禽类产品市场、餐饮业禽肉消费更是跌入冰点。很多餐饮企业纷纷取消了禽类食材，大型超市加禽类产品销量锐减。价格的“断崖式”下跌，并不能拯救萎靡的消费。
养殖加工为鸡鸭喊冤，不知道影响还会持续多久
中国—世卫人感染H7N9禽流感防控联合考察组在4月24日的通报会上称，H7N9禽流感的感染风险集中在活禽市场。从考察组目前所采集到的样本情况来看，阳性样本都来自于活禽市场的鸡、鸭和鸽子身上，病毒所感染的鸟类、特别是禽类，以及病毒污染的环境是最可能的传染来源。
在活禽市场检测到病毒，影响到的是整个家禽业。身处产业链上的养殖户和生产加工企业最是觉得 “冤”。大象农牧集团总裁刘龙海举了这样一个事例来证明家禽的“清白”，“我从事禽肉加工20多年了，手上的伤疤不下50处，从鸡瘟、新城疫到禽流感都经历过，从来没有感染过什么病毒。”
也有专家提出禽流感是否等同于“鸡流感”？是否应该改改名字？华南农业大学教授毕英佐在新牧网发表文章呼吁，将H7N9病毒说成是禽流感病毒，是不科学的，其正确的称谓应该是“甲型H7N9流感”。
“禽流感”似乎从字里行间让人们意识到禽类产品的可怕，拒绝成为消费者的自觉行动。这样下去，H7N9对家禽业的影响会持续多久？人们的消费信心何时才能逐渐恢复？从以前发生疫情后对产业的影响来看：在疫情发生后的2个月到3个月内畜禽产品价格都会受到负面的冲击，而3个月后价格会呈现不同程度的反弹或持续上涨。此次H7N9禽流感疫情发生后，也在消费者中引起对畜禽产品安全性的担忧，肉蛋等产品消费大幅下滑。但是，此次疫情又与以往有不同之处。2012年年底，连续发生了“速生鸡”“药残鸡”事件，禽类养殖受到了严重冲击。目前，正处于恢复时期，又遇到了H7N9禽流感的冲击，使本来低迷的市场再次雪上加霜。业内人士指出，行业洗牌在所难免，但何时能走出阴影却无从想象。
家禽业是高风险行业，呼唤补贴和保险
肉禽类生产加工是一个高风险行业，市场风险、技术风险、管理风险、疫病风险等随时存在。在饲养管理中，技术、管理、防疫等都会影响到养殖效果和经济收入。晋中市平遥县朱坑乡喜村雷东明从2003年开始养殖肉鸡，好的时候一只鸡可以养到6斤左右，差的时候就是4斤上下。6个鸡舍，5万羽鸡，差距就大了。而一旦疫情来临，要不是大量死亡，要不是整个行业萎靡不振，这样不仅养殖户抵御不了此类风险，大企业也扛不住。
政府的政策支持和补贴是禽类产品整个产业链上迫切需要的。我省家禽的养殖加工以 “公司+基地+企业”的模式为主，企业承担了大部分风险。在库存告急、现金流受限、深度亏损的情形下，一旦撑不下去，整个产业将有断裂的危险。刘龙海这样分析，从目前的情况来看，山西的养殖环境还是比较好的，养殖密度不高，温度比较适宜，而且养殖管理水平、规模化程度都比较高。如果企业撑不住了，养殖户自己分散养殖，技术、管理、防疫都是问题，良好的生物环境有可能被破坏，疫病风险和市场风险都会相应增大。
自然灾害与疫病是影响禽类养殖生产的两大重要因素。疾病的爆发，使得养殖户死淘率从通常的2%-5%增加到5%以上，甚至到10%，保险保障意义就会凸显出来。经历了多次疫情风波，养殖户和企业也期待有一份保障。但是，近日记者咨询了多家大型商业保险公司，均表示目前没有开展家禽养殖方面的业务。原因是，农业险利润不高，一旦发生灾害，很可能赔掉所有保费。
同时，由于养殖数量大、周期也不是很长，禽类产品价格受供求影响很大。行业期盼冻储机制，更期待建立产业预测和信息发布系统，及时对肉鸡生产、消费、加工、贸易和产品价格作出合理预测和信息发布。
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