日前，央视暗访江西南昌皮蛋加工行业，发现有工厂用“工业硫酸铜”腌制皮蛋，缩短腌制时间，大量砷、铅、镉等有害元素残留在皮蛋里。目前，国家规定可使用“食品级硫酸铜”腌制皮蛋，但不是“工业硫酸铜”。而令人揪心的是，国内还没有一家获批生产“食品级硫酸铜”的企业。
近年来，频发的食品安全问题引发高度关注，可违法分子依旧能我行我素。他们为何敢猖狂违法？这就有个考量：你监管部门的管理和问责不严，我就很有可能侥幸逃脱制裁。法律的制定固然重要，但法律需要有人来执行，在一系列问题视频的背后，食品安监部门的不作为令人心寒。
在央视的报道中，江西省无公害农产品质量监督检验站一负责人表示，目前对产品难以检测。如果连重金属超标都检测不出来，还能检测出什么“公害”呢？笔者猜测做这个报道的央视记者，也未必是食安专业出身，也没啥“专业检测技能”，他就是走进生产车间，闻到腥臭味，再查看原料外包装，就发现了“毒皮蛋”的加工猫腻；他做的这些，具有专业设备的检测机构，有专业能力的食品安全监管人员难道做不到么？既然知道自己没有足够的检测能力，那为什么不“以勤补拙”，多到生产现场去检查检查呢？如果既没有坐在实验室里就能检测真伪的水平，又从来不去生产现场检查，那真的是如网友说的“又笨又懒”，怎么还能指望他为食品安全把关呢？
5月3日，两高发布《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，规定对负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员以食品监管渎职罪定罪处罚，最高可判10年；15日，国务院总理李克强指出，“重拳方有效，重典才能治乱，要让犯罪分子付出付不起的代价。”随后，各地纷纷出台“史上最严最细致食品安全重典”。
俗话说，重赏之下有勇夫；笔者但愿，重典之下无“懒吏”。我们不得不拜托这些习惯坐等厂家送样品上门的检测官员，不妨多去生产车间“微服私访”几次。和突击检查比起来，对食品安全进行日常监管或许更为重要。执法者放松，违法者就放纵，什么时候，我们的食品监管部门的官员勤快起来了，我们的食品安全新闻才会少下去。
