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香港公布肉类、肉类制品及乳酪中的硝酸盐和亚硝酸盐检测结果


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2013/12/10 22:49:28 关注:363 评论: 我要投稿

    香港食物环境卫生署食物安全中心最近完成一项专项食品调查,评估肉类、肉类制品及乳酪中含防腐剂硝酸盐和亚硝酸盐的情况。中心于12月6日公布检测结果,550个样本全部合格。
    中心发言人表示,根据《食物内防腐剂规例》,新鲜、冷冻及冷藏肉类不能添加硝酸盐及亚硝酸盐;如在腌制肉类及乳酪中添加则可,但必须符合法例规定,而其含量不可超出相关的法定上限。由于硝酸盐及亚硝酸盐有抗菌作用,故通常用于腌制肉类及乳酪。
    发言人表示,中心2013年8月至11月于超级市场、杂货店、食肆及街市等不同零售点,抽取食物样本作硝酸盐及亚硝酸盐检测,其中60个为新鲜、冷冻及冷藏肉类样本;440多个为肉类制品样本;五十个乳酪样本。结果全部样本检测合格。
    对一般市民而言,进食含有硝酸盐或亚硝酸盐的食物,不会即时影响健康。但某些人士,例如葡萄糖六磷酸去氢酵素缺乏症患者,对亚硝酸盐较为敏感,有机会出现“正铁血红蛋白血症”,影响红血球的带氧功能。此外,婴儿的消化系统及正铁血红蛋白还原酶系统尚未成熟,因此也较易患上此症。另一方面,长期摄入过量硝酸盐和亚硝酸盐亦可能会增加患癌风险。

文章编辑:现代畜牧网     
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