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“现在的鸡蛋价格可是一天一个样子，上周五还是5.5元多一斤，转眼没几天就涨到6元/斤。”记者在新发地采访鸡蛋批发商葛女士时了解到，今年鸡蛋价格不同于往年，往年5月份还是鸡蛋消费的淡季，今年不知道什么原因价格一下子就涨上去了。
不过，比鸡蛋养殖户更灵敏的是资本市场，经过近半年运行，期货市场的投资者逐渐发现，当禽流感疫情结束后，鸡蛋期货正酝酿着一波冲高行情，尤其是在以往处于消费淡季的5月，现在鸡蛋价格就像坐上了火箭一样，让后知后觉的投资者后悔莫及，只能看着鸡蛋期货一路高涨。
其实，鸡蛋主力1409合约自1月17日后便开启上行通道，近期更是表现坚挺。5月20日盘中再创历史新高5282元/500千克，截至收盘报收5266元/500千克，比上一交易日结算价上涨84元，增幅达1.62%，成交量和持仓量均有增加。
存栏减少鸡蛋供不应求
根据以往鸡蛋价格运行的规律来看，每年的3月份、4月中上旬是鸡蛋收购价格较低的月份，一般到了4月下旬、5月初价格才逐渐步入上升通道。然而，今年鸡蛋价格却提前涨起来了。4月初，鸡蛋批发价还在4.2元/斤左右，5月9日，批发价已经是5.3元/斤了。5月13日提价到5.4元/斤了。
“现在鸡蛋收购价格可谓一天一个价，每天都能涨一两毛钱，与去年同期相比简直是冰火两重天，现在可以夸张地说，鸡蛋还在鸡肚子里就已经被预订光了。”山东日照经营鸡蛋批发生意的李先生接受记者采访时表示，在禽流感暴发时期，鸡蛋销量是最大的难题，然而现在鸡蛋紧缺却成为最大的问题。
鸡蛋供不应求，这或许是鸡蛋价格一路上涨的主要原因，市场上连鸡蛋都没有，价格能不涨吗？据了解，由于去年年末再次出现禽流感，禽类产品价格持续走低，这导致养殖户淘汰种禽数量增加，补栏量减少。3月蛋禽存栏量较去年同期减少两三成左右，补栏量减少两成，肉禽补栏量甚至减少四成。
对此，农产品[-0.41% 资金 研报]集购网研究员林国发认为，从时间点上讲，3月中旬后补栏的蛋禽无法在鸡蛋1409交割前产蛋，市场资金正是充分利用鸡蛋需求转好，产量下降等利好因素，提高期货价格，随后现货市场也逐步发现供应偏紧，价格持续强势上涨。
虽然目前部分养殖场开始计划补栏母鸡，但由于前期禽流感造成部分父母代及祖代种禽淘汰量增加，按照目前情况，今年蛋禽存栏量难回到去年同期水平。其实从上个月开始，鸡蛋价格便涨声一片，各大蛋鸡养殖户也是一扫前期鸡蛋销售不畅的阴霾。
不过随着鸡蛋价格上涨，也对部分蛋鸡养殖户的走货速度造成影响，身处山东日照的养殖户告诉记者，可能是现在鸡蛋价格上涨过快的原因，现在销售量变低了。此前鸡蛋价格在5元/斤的时候，走货速度比现在快。不过总体来讲，比疫情暴发那段时间好多了，不用再为鸡蛋销量发愁。
林国发认为，3月初国内鸡蛋最低批发价格在3-3.1元/斤，5月中鸡蛋批发价格上涨至5元/斤，涨幅达到了64%。3月份后禽流感影响减弱，鸡蛋需求增加，价格快速反弹。5月份后，随着气温回升，蛋禽产蛋量下降，可能进一步引发国内鸡蛋紧张局面。
补栏速度成关键
随着鸡蛋价格的不断上涨，人们不禁回想起2012年9月初及2013年10月创下的历史最高价也不过是6元/斤，同时也被人们戏称为“火箭蛋”，但从那之后价格便迅速回落。今年的蛋价是否也会出现过山车，这还需等待市场的检验。
自3月末禽类产品价格回升，蛋禽养殖利润已经转为正值。目前国内鸡蛋养殖成本在3.2-3.8元/斤，鸡蛋养殖成本差异大，主要与天气和品种及其他因素有关。如同一地点同一品种蛋禽，鸡蛋夏季成本要高于春、秋季，丰产期蛋禽鸡蛋要比低产期成本要低。鸡蛋价格出场价格上涨至4元/斤以后，整个行业已经处于较好的利润期，目前价格涨至了5元/斤，可以说是近几年难见的暴利时期。
据记者了解，由于去年鸡蛋价格上涨幅度不大，即使到了去年5月，每斤鸡蛋也只能卖3.2元，卖一斤鸡蛋亏0.3元。今年5月，每斤鸡蛋卖到了5.4元，一斤鸡蛋赚1.7元。
短短一年时间，鸡蛋价格的起起落落，对于身处河南省鹤壁市的养殖户李伟来说，可谓尝尽冰火两重天的滋味。
据李先生介绍，现在对于蛋鸡养殖的成本来说，摊到每斤鸡蛋上基本是3.6元左右。如果按每斤5.4元的收购价来算，一天产1000斤蛋来计算，每天可以收入5400元左右。可以看出，蛋禽养殖业目前利润非常好，平均每斤鸡蛋的利润在1块钱以上。
新湖期货鸡蛋分析师詹啸认为，近几年禽流感经常暴发，在担忧损失的情况下，养殖户减栏减得比较厉害。目前暂时还处于观望状态，但是积极性已经比去年下半年有所提高。
他认为，预计蛋价可能处于高位震荡一段时间，由于端午备货结束，近期有可能小幅回落，不过暂时难以大幅反转，因为未来几个月的存栏量都不会有太大增长。做多做空需要关注未来几个月的补栏情况，这一数字没法预测，需要及时调研。从目前来看，9月份鸡蛋仍处于偏强局面，回调做多仍是较好选择。
随着猪价上涨，容易使得禽蛋类产品价格跟随上涨，因此年内，鸡蛋价格未触及5.6元/斤的价格之前，回调仍是做多机会。
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