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齐鲁晚报青岛7月28日讯（记者 吕璐）四批次烧烤重金属铅超标，两批次烧烤查出致癌物质苯并（α）芘超标。28日，青岛市食药局通报了市民最关注的十大食品抽检结果，整体合格率较高，达95 .9%，早餐合格率只有八成，油条、烤鸡翅、贝类中查出重金属超标。
日前，岛城开展食品安全“问计于民”有奖调查活动，选出了市民最关注的十大食品并进行大规模抽检，活动全部采用监督性抽检。28日，青岛市食药局发布抽检结果显示，市民所关注的十大食品整体合格率较高，为95 .9%。本次抽检的十大食品分别是婴幼儿奶粉、火锅调料、早餐食品、生鲜水产品、熟制肉食品、烧烤食品、熟制面食品、生鲜肉、蔬菜、儿童食品，共涉及26个食品品种。抽样范围涉及商场超市、批发市场、农贸市场、便利店小超市、餐饮饭店、早夜市、路边摊点、居民小区等市民消费场所。共抽检食品及相关产品1000批次，其中合格959批次，不合格41批次，合格率95 .9%。
十大食品中婴幼儿奶粉、儿童食品100%合格，火锅调料、生鲜肉、蔬菜、熟制面食品、熟制肉食品、生鲜水产品合格率在95%以上，早餐食品合格率最低只有80%。
抽检中，烧烤合格率较低，2批次不合格样品苯并（α）芘的检出值超标。专家介绍，苯并（α）芘是高温加热产生，长期超量食用，会产生致癌作用。烧烤食品在烧烤、烟熏、烘烤时，受高温影响发生裂解与热聚合等反应形成或者烘烤肉类时滴在火烟上的油滴可聚合成苯并（α）芘吸附于烤肉表面。除了烧烤，吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并（α）芘。
此外，所有41批次不合格产品中，有28批次涉及重金属超标。烤鸡翅等4批次烧烤被查出重金属铅超标；油条等20批次早餐食品被查出重金属铝超标；4批次贝类被查出重金属镉超标。还有3批次蔬菜被发现农药残留超标。抽检的100批次熟肉食品中，仅有1批次产品检出亚硝酸盐。
检测中，1批次水产品中检出隐色孔雀石绿。专家介绍，孔雀石绿是杀菌和杀寄生虫的化学制剂，是国家农业行业标准中规定的禁用药物。据了解，孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。
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