加工肉类被列一级致癌物 业内人士:修改国标没必要
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2015/10/29 14:23:50 关注:1091 评论: 我要投稿
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羊城晚报讯 记者吴珊报道:加工类肉制品被世卫组织列为一级致癌物。引起了业内人士对是否要修改食品添加剂国标的争论。据了解, 加工类肉制品中的食品添加剂亚硝酸盐常被看作致癌的元凶。在我国食品添加剂国标GB2760中,对食品添加剂亚硝酸盐的使用种类,范围、剂量以及残留量有明确规定。
其中,可以在食品中添加的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾。适用范围为腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、西式火腿等等,共计八个小类。最大使用量均为0.15克每千克。在残留限量中,除西式火腿为70毫克每千克,其余均为30毫克每千克。国标中还对亚硝酸钠和亚硝酸钾的功能作了说明:主要用作护色剂和防腐剂。
为了进一步保障食品安全,有人建议修改国标,应该对亚硝酸盐的添加做出更为严格的规定。有业内人士分析称,这种做法没有必要。该人士告诉羊城晚报记者,食品添加剂国标GB2760的全称是“食品安全国家标准 食品添加剂使用标准”,前面的大前提就是食品安全。也就是说,这个标准制定目的就为了食品安全。国标的制定过程,也是一个科学严谨的过程,要经过多位专家反复评估才最终确定。而国标中的每一种食品添加剂,特别是化学合成的食品添加剂都要经过严格的三致实验,即致癌、致畸、致突变,才能最终上市。相比其他国家的食品添加剂国标,我国的标准已经是非常严格的了。
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文章来源:羊城晚报 文章作者:吴珊 文章编辑:现代畜牧网 |
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