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食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（十一月二十日）公布，最近完成一项有关腊味的时令食品调查（第一期），六十三个样本全部通过检测。
中心发言人说：「踏入冬季，不少市民喜欢进食腊味，因此中心分两期进行是项时令食品调查。中心在第一期调查期间从不同零售商（包括网上零售商）抽取不同种类的腊味样本，包括腊肠、膶肠、腊鸭及腊肉，测试兽药残余和较常用于腌制食品的防腐剂包括硝酸盐、亚硝酸盐，以及制作过程也可能使用的其他食物添加剂如二氧化硫和染色料。」
发言人说：「虽然测试结果全部满意，市民仍需注意均衡饮食，不宜过量进食腊味，因腊味除含有硝酸盐、亚硝酸盐，以及亚硝胺的潜在风险外，钠、糖和脂肪含量也很高。患有糖尿病、心脏病及高胆固醇的人更应节制。婴儿较易出现亚硝酸盐中毒，所以不宜食用腊味；小孩也不宜多吃。」
「此外，世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构已将加工肉制品归类为『对人类致癌』（即1级），并建议消费者减少食用加工肉制品。」
发言人亦呼吁业界遵守有关法例规定，并依从优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂。零售商应向可靠的供应商采购食物，并遵从《食物安全条例》的要求，保存良好的记录，以便在有需要时追查食物来源。
他表示，中心会继续对腊味进行检测，并适时公布第二期的检测结果，以确保食物安全。
完
２０１５年１１月２０日（星期五）
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