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如何鉴别腊味优劣?


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/2/19 15:54:14 关注:503 评论: 我要投稿

  如何才能挑选质量有保障的腊味呢,刘相森等业内人士支了三招:
  看:看商标、品名、产地、生产日期、规格、食用和保存方法等标签内容。产品色泽光润,脂肪乳白通透,肌肉呈自然肉红色或枣红色,不含杂质。劣质腊味一般无标签内容或内容含糊不清,色泽灰暗,脂肪发黄,肌肉呈“人工大红色”(使用工业色素所致),肉眼能看到杂质。
  摸:优质腊味手感干爽,肠衣紧贴,结构紧凑,弯曲有弹性,肥瘦分明,质感好。劣质腊味手摸湿润,衣肉分离,容易弯曲,肥瘦混浊,杂质明显。
  闻:优质腊味切面香气浓郁,肉香味突出。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味,有些还散发出陈腐和酸败味或有明显化学试剂气味。
文章编辑:现代畜牧网     
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