专题频道
热点专题  企业黄页  行业排序  行业报告  
当前位置:首页热点专题食品安全专题畜产品安全专题有毒有害肉食品 → 文章内容

乌市赛马场路自建房小作坊烧碱浸泡牛羊肚 主要销往火锅店


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/8/2 12:41:30 关注:358 评论: 我要投稿

  亚心网讯 吃火锅涮毛肚是很多人的最爱,可如果你知道这种美味是在地上分拣出来、用工业火碱漂白且作坊里苍蝇乱飞,你还吃得下去吗?
  在乌市赛马场路一处破旧自建房内,就暗藏着这样一家用工业火碱(氢氧化钠)泡制牛羊肚的小作坊。附近居民介绍说,这家作坊已经存在很长时间,几乎每天都有货车来这里运送牛羊肚,夏天时恶臭味特别大,生产间里不时会有老鼠出没。
  就地分拣毛肚 粪便溢出水池
  在报料人的指引下,7月31日,记者来到这家位于乌市赛马场路天山康居二期东侧的小作坊。
  小作坊的大门敞开着,还没走进去,记者就被一股刺鼻恶臭味熏得睁不开眼睛。走进小作坊,一眼就能看到空地上摆放着将近30个旧柴油桶,其中25个桶内装满了牛羊肚--16个桶里是品相不太好的牛羊肚,9个柴油桶内则浸泡着色泽鲜亮的牛羊肚,两名工人正拿着木棍不停地搅拌着。
  这个小作坊有七八十平方米,在右侧墙角有一个宽60厘米、长三四米的水池,一名工人正在水池旁清理从牛羊肚里整理出来的粪便,粪便从水池中溢出;另一侧墙角则有两口没有开火的大锅,周围墙体的瓷砖黑漆漆一片,煤块、铁铲堆放在角落里,一名男子正在地上分拣已经煮过的牛羊肚(上图)。
  记者发现,作坊内地面污水横流,走上去黏糊糊的,浸泡牛羊肚的柴油桶里漂浮着厚厚的一层泡沫,不时有苍蝇落在牛羊肚上,整个房内散发着呛人的臭味。
  记者没有在房内见到营业执照和卫生许可证。几名工人都没有穿工作服,行走时对地上的牛羊肚视而不见,随意穿行。
  泡烧碱可增重 多销往火锅店
  记者佯装是进货的火锅店老板,上前询问牛羊肚价格。
  “这里的牛羊肚比市场上便宜得多,最便宜的20元/公斤。这个看起来色泽鲜亮的是便宜的,好多人都要这种。”一名中年男子随手从桶里拿出一个牛肚让记者看,记者摸了摸牛肚,发现色泽鲜亮的牛肚个头比较大,有一股浓烈的臭味。
  随后,男子指了指一旁品相不太好的牛羊肚,“那个是好一些的,要40元每公斤”.
  贵的牛羊肚和便宜的有何区别?面对记者的疑问,工人说:“这个看起来白白嫩嫩的放了烧碱,那个贵的没有放烧碱。”
  记者询问能否送货,对方打了个电话,称老板等会过来。
  在记者等待的时间里,负责分拣的工人已经把地上的羊肚和牛肚分拣完,把它们倒入桶内后,他径直走到后堂,拿出一个装满液体的水瓢,倒入刚刚放了牛羊肚的桶内。
  一分钟不到,桶里就漂起一层泡沫,工人告诉记者,他倒的正是烧碱水。
  不多时,一名自称老板的中年男子来到店内,他自称这个作坊已经经营了3年,这些羊肚和牛肚来自卡子湾,清理好的牛羊肚主要销往市区内的火锅店,还有一部分发到批发市场。
  “一桶50公斤左右的牛羊肚,用烧碱泡完能多发出三四十公斤,变成八九十公斤,而且一天就能泡好,好多火锅店都用的这个。”这名老板告诉记者,用烧碱泡过的牛羊肚看起来好看,吃起来还脆脆的,口感比较好。
  经过讨价还价,老板最终愿意以18元每公斤的价格出售烧碱泡过的牛羊肚,并表示可以送货上门。
  烧碱具有高腐蚀性 勿食用白色牛羊肚
  记者查阅资料了解到,泡发水产品需要用食用碱,也就是人们常说的碱面、苏打、纯碱,学名是碳酸钠,其水溶液具有强碱性。而工业火碱是粗制氢氧化钠,俗称烧碱、火碱,是一种具有高腐蚀性的强碱,是化工上的一种原料,含有众多杂质和重金属。
  据一位多年从事水产销售的业内人士介绍说,为了品相好、增重等原因,市场上很多人用工业碱浸泡牛羊肚、鱿鱼、心管等水发产品,通常牛羊肚煮过后,先用火碱浸泡24小时,再经几次清洗,就能变得颜色鲜亮,且口感更好、更脆。
  新疆大学食品科学与工程专业相关专家介绍,牛羊肚通常都有黑色的外衣,明显不正常的白色牛羊肚都是经烧碱或双氧水等化学剂浸泡的。用烧碱浸泡还能使水发进牛羊肚里,达到增重的目的,浸泡过烧碱的牛羊肚重量可达原来的两三倍。长期食用工业火碱加工的鱿鱼、牛百叶、羊肚,可造成身体消化系统灼伤,极易引起肠道和胃部相关疾病,甚至致癌。
  根据国家相关法规,禁止在食品内添加过氧化氢(双氧水)、工业碱,也不允许在水发产品中添加使用。
  如何选择牛羊肚?
  ①看色泽
  好的牛羊肚颜色自然,经过人工处理过的牛羊肚,会有发白的现象或是有晶莹剔透的感觉。
  ②闻气味
  牛羊肚会有些许的腥味,但绝不会有强烈刺鼻的味道,如果购买到气味冲鼻的牛羊肚就需要注意了。
  ③试手感
  正常情况下的好牛羊肚,用手指拉拽有韧性,经过双氧水等浸泡的牛羊肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉。
  ④辨真假
  市面上除了双氧水浸泡的毛肚外,还有人工毛肚,米黄色而且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚完全没有关系。
  小贴士:
  毛肚分为上下两个部分,如果在市场买生毛肚的话,挑选下部的毛肚,口感薄脆,细嫩,用来涮火锅的话是最好不过的了。
  自己在家做毛肚的话,应该把毛肚表面的黑膜去掉,更卫生口感更好。
文章编辑:现代畜牧网     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
对不起,该处暂无记录....
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2023 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号