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春节期间 市民加工牛羊肉注意预防布鲁氏菌病
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2017/1/18 15:08:55 关注：572 评论： 我要投稿
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春节期间，牛羊肉成为大家餐桌上必不可少的美食，不少市民去市场上买牛羊肉回家烹饪，更有人在家自行宰杀牛羊，烟台市疾控中心提示广大市民，牛羊肉味道虽鲜美，但烹制处理时要注意预防布鲁氏杆菌病。
布鲁氏菌病（简称布病）是一种由布鲁氏杆菌引起的人畜共患传染病。布病的传染源为染菌的羊、牛等牲畜，人主要通过直接接触带有病菌的牛羊，及其肉制品、胎盘、乳制品等感染；也可以通过消化道进食了未熟透的带有病菌的肉制品或乳制品而感染。
疾控专家说，近几年随着畜牧业的快速发展，全国布病疫情快速上升，自2011年烟台布病开始出现并逐年增加。由于布鲁氏杆菌可侵犯全身的各个脏器，造成器质性病变或功能障碍，治疗不及时会反复发作，严重者丧失劳动能力，严重危害人体健康及生活质量。
春节期间市民烹牛宰羊欢度春节，为防止感染布病，专家建议市民朋友应采取正确的加工和烹饪方式：一是不吃生的或半生的牛羊肉，吃涮锅、铁板或烧烤时，一定要将肉煮熟，至少100℃2分钟以上；二是牛、羊等动物胎盘是病畜含菌最多的部位，尽量少吃，最好不要自己加工烹饪；三是不喝生的牛奶、羊奶，不要购买、饮用未经消毒、来源不明的羊奶。四是购买正规渠道的牛羊肉，在家中洗肉、切肉等加工食品的时候，若皮肤有破损要戴手套；五是一旦出现不明原因发热、乏力、多汗、关节酸疼等症状时，应及时到当地医院就诊，以免耽误诊断治疗。
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| 文章来源：胶东在线 文章作者：刘瑞 文章编辑：现代畜牧网 |
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