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可乐、果汁、凉茶、汽水……炎热的夏天，最美妙的事情莫过于拿着一瓶冰镇饮料，享受喝下去的凉爽。但是，看过饮料瓶旁袋子里装的糖，你还愿意喝吗？
一听雪碧，能量150.1千卡，含糖量36.3克；某品牌果汁，能量182.1千卡，含糖量43.7克；某品牌冰糖雪梨饮料，能量242.9千卡，含糖量高达60克。
7月10日，国家卫计委在国家食品安全风险评估中心、中国疾控中心营养与健康所举办2017年食品安全周主题日活动。活动围绕“尚德守法，共治共享食品安全”主题，介绍了食品安全标准体系建设情况，举办食品营养所开放日，加深了公众对食品安全与营养健康的认识。
“食品安全主要指标与发达国家基本相当”
食品安全的标准制定和食品安全的风险评估是卫计委的两大职责。在活动现场，风险评估中心助理研究员张哲解读了我国食品安全与营养相关标准。
张哲介绍，国家卫计委着力构建食品安全风险监测和风险评估为科学基础的食品安全标准。目前，已完成了5000项标准的清理整合，有效解决以往食品标准间矛盾、交叉、重复等问题。此外，还补充制定和修订了一大批监管重点、产业发展急需的重金属污染、有机物污染、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等食品安全国家标准，形成了包括通用标准、产品标准、生产经营规范标准、检验方法标准等四大类的食品安全国家标准。
“现行食品安全国家标准有1200多个，涉及食品安全指标2万多项。主要指标与发达国家基本相当，覆盖了公众日常消费的所有食品品种。”张哲说。
会议现场展示了不同食品的含盐量。（南方周末记者马肃平/图）
特殊膳食食品标准体系已形成
活动现场，风险评估中心研究员韩军花介绍了中国特殊膳食食品的标准体系。
因为含有“特殊”二字，特殊膳食用食品备受消费者关注。一次，韩军花去买煎饼果子，摊主自称卖的是“特殊膳食食品”，理由是煎饼果子“加了一半的绿豆面”。这让她哭笑不得。
“特殊膳食用食品是为了满足特殊的身体或生理状况，或满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需要，专门加工或配方的食品。”韩军花说。比如慢病患者，特殊的健康状态和营养需求使他们不适合食用正常人的饮食，糖尿病患者需要低糖饮食，慢性肾病患者需要低蛋白饮食。和其他普通食品相比，我国对这类食品的适宜人群、营养素和其他营养成分的含量要求有一定的特殊性，对其标签内容也有特殊要求。
目前，我国已形成婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、特殊医学用途配方食品和其他特殊膳食用食品为主体的特殊膳食食品标准体系。
特殊膳食食品，进口的质量是不是比国产的好？欧美的标准是不是比中国严？韩军花否认了这一说法，“我国特殊膳食食品的各项产品标准已初步完善，并与国际标准接轨。”
以婴儿配方食品中的矿物质含量为例，国际食品法典委员会对铁元素含量的要求是每100千卡大于等于0.45毫克，美国的标准为0.15毫克，澳新的标准为0.8-2.1毫克，而中国的标准是0.42-1.51毫克。
韩军花介绍，下一步，我国将根据特殊年龄、特殊生理状态（如孕期、哺乳期）、特殊职业（如运动员、高温作业人员）、特殊疾病（如糖尿病、肾病、过敏）等，进一步完善特殊膳食类食品标准体系，尤其是以老年人作为特殊人群的膳食。
此外，国家还需要根据最新的中国居民需要量、跟踪评价结果、国际进展，进一步完善各营养素指标的重新评估、标准衔接、定义修订等。
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