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生猪养殖业作为我国农业的支柱产业之一，产业规模超万亿元。近年来，随着生猪养殖业规模化程度提高，养殖企业在生猪品种、养殖及防疫流程、出栏体重等方面已基本实现标准化和规范化。由于受到“猪周期”的影响，相关企业呼吁尽快推出生猪期货，弥补风险管理工具上的短板。
生猪现货交易各环节是否顺畅、风险是否可控、生猪期货开展活体交割是否具备现货基础？带着这些问题，7月25—27日，期货日报记者跟随大商所调研团对河南部分生猪养殖及屠宰企业进行了走访考察。
A现代化猪舍颠覆传统认知
说到猪舍，大部分人的印象还是臭气扑鼻、满地泥水、苍蝇乱飞。但在此次调研中，直到深入养殖场内部，记者也没有闻到任何异味。而且在调研开始之前，记者就收到了考察企业河南龙凤山农牧股份有限公司（下称龙凤山农牧）的外来人员入场须知，其中要求进入场区的外来人员须在生活区隔离24小时，经相关消毒流程后才可进入生产区。
“目前，龙凤山农牧已建设投产4个生猪养殖基地，我们现在所在的长岭山养殖场共有近百栋猪舍，其中有10栋保育舍，39栋育肥舍，几十栋母猪舍及公猪舍。每栋育肥舍里饲养2000多头生猪，都采用全进全出的管理模式。”龙凤山农牧财务总监王洪波介绍说，所谓全进全出模式，简单地说就是将每栋猪舍中的上千头猪作为一个批次，同时进栏同时出栏。“断奶后仔猪在保育舍呆上几十天，再统一转栏至育肥区，转栏时会通过体重筛选将体重相近的猪分至同一栏。经过三个半月的育肥期后，统一将这一批猪在几天内销售完毕。”王洪波说。
走到龙凤山养殖场的观景台上，整齐划一的猪舍尽收眼底。经过24小时的隔离后，记者穿上隔离服，戴上口罩，换上雨靴，经单向流通的洗消通道喷雾消毒后，进入龙凤山养殖场生产区内。7月的酷暑让人汗流浃背，但是经过育肥舍时却感到一阵凉爽。“龙凤山农牧的养殖基地均采用瑞典蒙特公司的全自动通风、降温系统。母猪舍的温度控制在28—31摄氏度，保育舍在22—26摄氏度，育肥舍在18—22摄氏度，种猪舍在16—22摄氏度。降温方面，除了依靠先进设备外，每个猪舍都安装有湿帘，湿度控制区间在60%—75%。”王洪波告诉记者。
除了温度适宜之外，龙凤山农牧在生产中全程采用德国自动饲养系统，新加坡三达膜公司污水处理、自动消毒系统等先进设备，通过技术升级与改造，实现零排放和再生资源循环利用。王洪波说：“龙凤山农牧养殖基地的饲料台均是全自动的，饲料塔直接将饲料输送到猪舍的各个栏里，数据直接传给总部，总部通过数据监测差异化控制饲料量和出栏时间。”
此外，龙凤山农牧通过智能化的猪场软件实现了对生猪的全方位定位和监控，从配种、妊娠、哺乳、保育到育肥，全生产环节可视化控制，每个生产环节环环相扣，各生产环节以流水线的方式有计划、有步骤进行。结合信息系统的预警提示，养殖场实现从个体到群体的全方位监控管理。
为达到环保要求、有效提高资源利用率，此次考察的龙凤山农牧和雏鹰农牧(4.33 +1.17%,诊股)均打造了绿色循环经济体系，运用沼气发酵技术处理畜禽粪便，实现污水零排放和再生资源循环利用。
B生猪养殖业日趋成熟、规范
与传统耐储藏期货品种不同，生猪期货以活体为交易标的，在质量标准认定及食品安全保障等方面受到市场关注。经过走访生猪养殖及屠宰企业，期货日报记者了解到，目前我国生猪产业规模化、标准化程度越来越高，在安全管理方面已形成较完备的检验检疫制度和方法，现货交易各环节衔接顺畅、风险可控，生猪期货开展活体交割已具备较好的现货基础。
随着生猪产业规模化程度的提高，养殖企业在生猪品种选择、养殖过程、出栏体重等方面已基本实现标准化和规范化。据了解，目前大型养殖企业生猪品种绝大多数为瘦肉型猪，由养殖企业自己繁育种猪、仔猪，保证了生猪品种的统一性。大型生猪养殖企业无论企业自养还是农户代养，在仔猪供应、饲料、兽药、技术服务、销售等环节，均由企业总部统一制定规范。
“雏鹰农牧在生猪养殖过程中采取‘六统一’，即统一提供仔猪、统一提供饲料、统一提供药品、统一防疫消毒、统一流程管理、统一屠宰销售。”据雏鹰农牧副董事长侯五群介绍，按照相关规定，雏鹰农牧所有出栏生猪在出产房时统一编号并打耳标，并将其录入追溯系统，通过此系统可查询产地、饲喂过程、用药、用料及疫苗使用情况等。
近十年来，我国生猪养殖发生了巨大变化。据中国畜牧业协会统计，全国年出栏500头以上的规模猪场总出栏量所占比重从2006年的27%提高至2016年的45%。在调研中记者了解到，年出栏5万头以上养猪场的总出栏量由2006年的297万头增加至2016年的约5500万头。2016年，国内排名前20位的养殖企业生猪出栏量约4000万头，市场规模约740亿元。
尽管我国生猪产业规模化程度大幅提升，但市场竞争充分，不存在垄断和有关政策性障碍。据统计，在养殖环节，目前年出栏量30万头以上的企业超过20家，年出栏量5万头以上的企业有数百家；在屠宰环节，日屠宰产能1000头以上的大型屠宰企业达200家；在中间贸易环节和运输环节，以中小贸易商为主，市场竞争充分。生猪价格完全由市场供求决定，国家每年虽然进行一定量活体和猪肉储备，但由于数量有限，对价格影响较小。数据显示，2009—2014年，我国共有12次冻猪肉收储记录，2015年未启动冻猪肉收储工作。其间单次收储量在2万—12万吨之间，仅占全国猪肉年度消费总量的0.1%—0.2%。
部分生猪养殖企业表示，当前我国生猪产业竞争充分，养殖规模化、标准化程度大幅提高，不仅为期货质量标准的设计提供了有利条件，也为交割过程的安全性提供了保障。
C生猪现货贸易开展顺畅、责任明晰
据了解，大型生猪养殖企业管理规范，发生疫病疫情的可能性较小，且生猪现货贸易较为成熟，相关责任明晰。
记者了解到，按照农业部发布的《生猪产地检疫规则》，畜牧兽医部门向大型生猪养殖企业派出专门驻场检疫人员，对每批出栏生猪进行检验检疫，快速尿检（检验瘦肉精等）合格后方可出场，并现场开具《动物产地检疫合格证明》《出县境动物产品检疫合格证明》，以明确责任。“现货贸易中，生猪检验检疫均由国家相关部门负责，因此疫情疾病的风险较小。”侯五群说。
“我们根据生产计划制订销售计划，统计可销售猪只的规格和数量，提前3天向当地动物卫生检疫机构申报检疫，产品检测合格后方可出售。销售人员联系意向客户，在客户确认购买后签订销售合同，确定条款，如规定猪只的品系、体重范围、价格、数量、购买时间等。”龙凤山农牧生产计划部经理王永胜表示。
按照目前生猪现货贸易习惯，针对交收中的应激死亡和后期屠宰过程中发现疫病等风险，有着明确的权责分配。买卖双方通常以出栏装车为分界线，装车前责任由卖方猪场负责，装车后由买方负责。
“养殖场、屠宰厂、贸易商等在实际交易中对这一通行做法很少有争议。若交收时生猪出现行走困难等应激症状，将不能装车；一旦上车后再出现死亡问题，则与养殖场无关，由买方自行承担。”侯五群表示，在生猪现货贸易中，规模养殖企业管理相对严格，大多数企业要求出栏前生猪要严格禁食8—12个小时，养殖管理员在出栏前会进行相应检查，企业也会跟踪后期的路途损耗情况，各大养殖企业已经形成了行业普遍认定的损耗标准，恶意喂食的风险较低。因此，现货市场交易纠纷较少，即使出现纠纷，一般通过协商都能解决。
通过耳标等技术手段跟踪生猪流向，一旦食品安全出现问题，相关法规体系对事故责任认定清楚，可追溯性较好。“在屠宰环节，若生猪在屠宰后发现有炎症或其他难以认定来源的疾病等问题，相关损失由买方承担。屠宰后发现因养殖造成的疾病和食品安全问题，如瘦肉精超标、药残不达标等，由买方和屠宰厂依据耳标将生猪来源和屠宰批次信息提供给当地动物卫生监督管理局或屠宰厂的公检人员，进行认定和追责。”侯五群说。
为了解生猪交割全过程，记者还参观了7月25日大商所在龙凤山农牧开展的生猪模拟交割，共交割150头生猪，经畜牧兽医部门的驻场检疫人员检测，150头生猪检疫均合格，整个交割过程顺畅。
D各方呼吁推出生猪期货
数据显示，2016年我国生猪出栏量约6.85亿头，市场规模约1.46万亿元，是世界上生猪出栏量最大的国家，约占世界总出栏量的57.46%。生猪上下游涉及饲料、养殖、兽药、屠宰、食品等领域，直接关联企业数万家。同时，猪肉价格在CPI中占比约为2.88%，其波动会对CPI产生较大影响。生猪产业的健康稳定发展，对于保障食品安全、提高农民收益、促进社会稳定和经济发展具有重要意义。
然而，受诸多因素影响，长期以来生猪价格波动较大。万得资讯数据显示，2003年以来，我国生猪价格已经形成四个较明显的周期，价格从最低点到最高点的上涨幅度分别达到65%、183%、113%和83%。受“猪周期”的影响，生猪养殖企业对生猪期货等风险管理工具需求强烈。
“生猪期货上市后，一是可以稳定生猪价格，保护养殖户利益，应对我国当前的‘猪周期’；二是有助于与占生猪养殖生产总成本70%以上的玉米、豆粕等饲料原料期货市场形成联动，建立健全农牧产品期货体系，同时也有利于发现生猪市场价格规律；三是通过期货、现货联动，促进生猪养殖行业标准化、规模化，保障食品安全；四是可以参与国际大宗商品定价，获得与我国生猪养殖规模、消费规模相适应的国际话语权。”河南省驻马店市畜牧局局长蔡新国说。
据了解，2016年驻马店市生猪存栏518.72万头，出栏715.11万头，全市8个县均为全国生猪调出大县，生猪饲养量在全省持续位居第一。据蔡新国介绍，驻马店市按照“优化布局、提升水平、集约发展”的策略，做大做强生猪产业化集群，使生猪生产由养殖型、数量型向质量型、效益型、全产业链型转变，着力打造全国优质生猪产业化基地。
生猪期货上市除了能为相关企业提供风险管理工具，对于生猪价格保险的推广也具有重要意义。“中华保险河南分公司早在2015年就以平顶山为试点，推出了生猪价格保险。”据中华保险河南分公司农险事业部总经理张兵介绍，当在约定理赔周期内生猪价格平均值低于约定生猪目标价格时，就视为保险事故发生。但目前由于缺乏价格对冲工具，生猪价格保险还无法普及。未来生猪期货上市后，将为生猪价格保险提供“再保险”通道，这将对生猪价格保险的推广起到重要作用。
“生猪期货上市后，对于相关企业来说，不仅多了一个重要的避险渠道，而且还能通过期货市场发现并研究生猪市场价格规律，推动相关企业在生猪养殖标准化、规模化方面更进一步。”龙凤山农牧董事长胡俊华说。
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