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鸡蛋比较容易受到细菌污染，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。掌握正确的储存方法，可以减少鸡蛋被致病菌污染的概率。
消费者在购买鸡蛋时，应先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋，对完好无损的鸡蛋，用干净的布或者纸，轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净。然后，以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式，放入冰箱中冷藏。在春秋季，可在存放鸡蛋的容器内铺一些木屑、锯末、细沙、米糠、稻谷，将鸡蛋小头朝下竖放，存放于室内阴凉处。
鸡蛋在冰箱内最多可存放40天，常温条件下最多存放10~15天。
如果鸡蛋存放时间过长，不仅新鲜度和营养成分会受到影响，还会因细菌的侵入发生变质，出现粘壳、散黄等现象。（农民日报）
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