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注水鸡肉鉴别技术


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/1/21 13:41:57 关注:757 评论: 我要投稿

  一、常用鉴别方法
  1、拍肉:注水的鸡肉特别有弹性。如果一拍就会有“卟卟”的声音。
  2、看翅膀:扳起鸡的翅膀仔细查看,如果发现上边有红针点或乌黑色,那就证明已经注了水。
  3、捏皮层:在鸡肉的皮层用手指一捏,明显地感到有打滑的现象,一定是注过水的鸡肉。
  4、抠胸腔:有的人将水用注水器打入鸡腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠,注过水的鸡肉,网膜一破,水就会流淌出来。
  5、用手摸:如果没有注过水的鸡肉,摸起来比较平滑。如果皮下注过水的鸡肉,高低不平,摸起来像长有肿块。
  6、拿纸试:拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡背上,稍加压力片刻,然后取下来燃烧,如果燃烧,说明没有注过水。如果没有燃烧,则说明是注水的鸡肉。
  二、鉴别技术要点
  1、翻起翅膀仔细检查,打了水针的会发现小红针眼,周围被水胀成乌黑色。
  2、皮下注射了水分的肌肉特别有弹性,拍打起来有“波波”声音。
  3、皮下注射了水分的用手指拈起皮一捻,会明显感到皮下打滑。
文章编辑:一米优讯     
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