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关于鸡蛋行业的潜规则
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/1/24 16:41:36 关注：631 评论： 我要投稿
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土鸡蛋、草鸡蛋、洋鸡蛋、绿壳蛋之间有什么差别？
草鸡蛋：草鸡是土鸡品种之一，个体小，林地散养或半散养，现在多以花凤鸡品种为主，产蛋个头小，蛋黄略大。
洋鸡蛋：洋鸡蛋是海兰褐鸡所产，此品种为上世纪八十年代由美国引进的海兰褐品种。因为国外品种，所以大家习惯称为洋鸡蛋，此品种产蛋率高，产蛋周期长，成活率高等特点，加上上世纪人们在买鸡蛋时候喜欢挑红褐色的，风靡一时。
绿壳鸡蛋：也称为绿壳乌鸡蛋（实际最早为黑鸡品种，与乌鸡相近），近些年来经过专业种鸡场把乌鸡与黑鸡杂交，绿壳蛋就成为乌鸡蛋的代表，原本泰和乌鸡蛋与土鸡蛋颜色一样，很难区分。
土鸡蛋：顾名思义，土鸡蛋是土鸡下的蛋，土鸡所指的是中国本土鸡品种，有几十个品种如：芦花鸡、九斤黄，皖南土鸡、三黄鸡、贵妃、麻鸡等。土鸡蛋有笼养、半散养2种，真正纯散养很少，只能去比较落后的山村、农村还能找得到，无法量产，无法商业化。因为鸡不但要吃粮食、吃虫子，还要吃石子，一只成年鸡每日采食量要2两左右，1000只以上每天就要200斤食物，而每天产蛋400个，只有33斤，事实上100亩场地也无法保证1000只鸡每天都能吃到野草、野菜、虫子，还是要吃饲料，所以纯自然放养鸡蛋无法量产。
农家散养鸡蛋的安全指数不如圈养鸡蛋高？
就安全性来讲，纯散养的鸡蛋风险性是相对高的。散养鸡在觅食的时候可能会吃到不安全的食物，如打了农药的蔬菜，虫子等。鸡特别容易得传染病，常见传染病有十几种，如禽流感、新城疫、肠道类疾病等，是容易传染，不好防治的病，一只鸟从空中飞过，落下一只羽毛，或留下一点粪便，都会大面积传染。大型鸡场都是在外围做了防护，而且厂区封闭消毒，鸡饲料中添加了防治鸡病菌的中药，对母鸡调理保证身体健康状态。
不同品种鸡蛋的营养价值有什么差别？
市面上卖的鸡蛋基本上都是工业化养殖蛋鸡，鸡蛋的营养价值主要是来源于饲料，不同养殖场因为鸡蛋品牌定位不同，饲料配方会有所差异，所以鸡蛋营养物质与微量元素会有所不同，差异主要有2方面：安全层面：不使用或少量使用抗生素、激素类等添加剂或者兽药。营养方面：添加一些人体必需的微量元素，如添加一些硒、钙、氨基酸等物质。
为什么洋鸡蛋的蛋黄比土鸡蛋、草鸡蛋的小很多？
普通蛋鸡饲料与土鸡蛋饲料富含物质不一样，饲料价格一般为三千多到四千多每吨，饲料营养配比决定了价格。土鸡多采用小型鸡种，蛋个头小，300日龄蛋重40-50克，普通蛋鸡是大鸡种，300日龄蛋重55-60克，鸡吸收的营养物质主要形成蛋黄，虽然蛋小，但是鸡龄可能不小。
为什么土鸡蛋的蛋黄颜色比较黄？
饲料中的玉米、鱼粉、蛋黄红素配比，比例直接影响蛋黄颜色。不是越红的蛋黄越好，可能是鸡的饲料里鱼粉、蛋黄红素等加多了。
生食蛋为什么能生吃，而其他蛋不行？
真正的生食蛋是经过巴氏杀菌的，所以可以生食，因为一般鸡蛋中会有一种沙门氏菌，很多人直接生吃鸡蛋容易导致腹泻。
为什么鸡蛋价格从几毛钱到几十块不等？
各厂家基于市场定位，会有成本差异，如，安全、健康、营养等方面，还有厂家和商家的利润定位。具体来说，安全方面体现在，大型鸡场，对鸡病的防御做的很好。会在鸡的饲料中添加防治鸡病菌的中药，而一些中小型的鸡场很难做到，这一块的成本是比较高的。营养方面，一些贵的鸡蛋，它的蛋鸡饲料配方中，添加了一些微量元素，提高鸡蛋微量元素占比，营养价值更高了，相对而言就更贵了。
超市、菜场里面经常有那种非常便宜的鸡蛋，在品质上有没有什么问题？
超市只是为了吸引客流，做的促销活动，鸡蛋本身不会有问题。但是，也不建议买太过便宜的鸡蛋。尽量避免购买菜市场里无品牌的鸡蛋，这点跟价格没有多大关系。菜市场鸡蛋进货渠道比较广泛，绝大多数来自全国各地中小型鸡场，中小型鸡场缺乏监管，基本不经过检测就进入市场。中小鸡场对鸡病是治病，大型鸡场对鸡病是防病。一般来说，即便是病鸡得到了治疗，但是在下出的鸡蛋中依然会有一些风险。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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