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鉴别猪肉质量的方法


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/2/25 16:06:37 关注:732 评论: 我要投稿

  一、鉴别好猪肉和病死猪肉的方法
  1、看外观
  健康猪肉表面呈鲜红色,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明。病死猪肉表面呈暗灰色,有黏性,肉汁混浊。
  2、看表皮
  健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至会出现红色或黄色隆起疹块。
  3、看脂肪
  健康猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽。病死猪肉脂肪呈红色或黄色等异常色泽。
  4、看肌肉
  健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪的瘦肉色泽较深或呈暗红色。
  5、看弹性
  健康猪肉有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。病死猪肉用手指按压凹陷后不但不能复原,有时手指还可以把肉戳穿。
  6、看淋巴
  健康猪肉淋巴结大小正常。病死猪肉淋巴结是肿大的。
  7、闻气味
  健康猪肉无异味。病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
  二、鉴别新鲜猪肉的方法
  新鲜猪肉肉质紧密,富有弹性,皮薄,膘肥嫩、色雪白,且有光泽,瘦肉部分呈淡红色,有光泽;不新鲜的肉无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性,闻起来有难闻的气昧。严重腐败的肉有臭味,切记不宜购买、食用。
文章来源:中国防伪报道     文章编辑:一米优讯     
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