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为什么你总是控制不住自己,老想吃肉?!


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/5/14 17:27:39 关注:652 评论: 我要投稿

  “人为什么要吃肉?”
  “因为不吃肉会变傻啊!”
  这是两个幼儿园小吃货的对话。现在的孩子貌似比30年前的孩子“进化了”,刚学会吃饭就思考如此“哲学”的问题。
  不过这童言无忌中竟有几分道理:长期不吃肉的确会对身体造成负面影响。
  肉类是我们最重要的食物来源之一,虽然现在很多人为了减肥或者为保持身体健康、平衡膳食而减少肉类的摄入,但肉食对大部分人来说依然具有极大的诱惑。
  那么究竟“为啥我老想吃肉???”,其实是因为吃肉的好处早已深深刻在了我们的基因里。
  人类自类人猿时代起,就开始有意识地狩猎以获取肉食。
  原因很简单,因为我们的祖先发现吃肉比吃素更有“饱腹感”,还能“养得起”大脑,变得更聪明。这强大的认知和判断能力,是在激烈的自然竞争中活下来的重要条件。
  更立竿见影的是,吃肉可以为身体提供更多能量,提升肌体的健壮程度,提高奔跑和攀爬能力等——当然,这也是后来科学家们研究出来的事实。
  毫无疑问,吃肉在人类进化史上具有非凡意义,为了建立和维护一个复杂的大脑,我们的祖先需要用到肉食中的几种重要成分,包括铁、锌、维生素B12和脂肪酸。
  这些元素可以让大脑变的聪明,从而可以帮助一个生命个体在生存竞争中存活,提高生存能力。
  事实上如果没有足够的营养,作为能量消耗大户的大脑,对我们只会是累赘,而不是助力。
  或许有人会说,“肉类中的营养成分,也可以通过蔬菜、水果、豆制品、牛奶等来补充啊!”
  是的,短期这样进食可以,但长期拒绝肉食,会对身体的生长发育造成一系列影响,比如皮肤蜡黄、体力下降以及出现其他肌体疾病等。
  这是因为人体极度缺乏蛋白质、必需脂肪酸、脂溶性维生素、钙元素、铁元素、锌元素以及维生素B12族等产生的后果。
  我们知道,蛋白质与人体的生长代谢、免疫调节以及各器官功能密切相关,缺乏蛋白质可能造成抗病能力低下、皮肤缺乏弹性、脱发、容易疲劳等问题;而缺乏必须脂肪酸和脂溶性维生素,可能让你毛发干枯且生长缓慢、皮肤粗糙、骨质流失严重、眼睛干涩、头脑也变得迟钝...
  缺乏钙元素则会让你四肢无力、运动能力下降、睡眠质量不佳、情绪低落...
  缺乏铁元素则可能让你变得面色暗淡苍白、四肢发冷、情绪不佳甚至变得暴躁...
  缺乏锌元素则会让你出现代谢异常、生殖障碍,缺乏维生素B12族则会让你过早出现认知障碍,增加患老年痴呆的风险。
  看到这是不是想赶紧吃口肉压压惊!
  但是,别忘了宇宙间还有一个亘古不变的真理是:物极必反。
  肉吃得太少会影响人体发育和认知功能发展,吃得太多又面临着肌体疾病风险增加可能。
  所以,日常生活中,肉食和素食之间掌握一个平衡度就很重要,国家卫生计生委疾控局2016年发布的《中国居民膳食指南》建议每日的肉类摄入不超过75克。
  不过平时吃肉怎么能做到如此精确呢?
  其实掌握一个原则,这些就不是问题。
  比如每天一到两个荤菜,其他餐食吃两到三个素菜基本就可以做到荤素均衡。此外,这里所说的肉类摄入量,是指未经烹调、不算骨头,纯肉的量。
  当然,烹调方式也很重要。
  肉类食物要避免油炸,因为油炸的过程不但会让肉类“油上加油”,还会让不饱和脂肪酸遭到破坏,甚至产生反式脂肪酸。另外,肉类中的胆固醇在油炸后也很容易被氧化,对心血管健康造成更多的危害。
  腌制肉类和熏烤肉类就更不用说了,脂肪酸的氧化变性、过高的钠含量、亚硝酸盐等致癌物质的增加等等,所以就是能不吃就不吃吧。
  或许你也知道,健康的肉类烹制方法就是蒸、煮、炖、烤等。
  说到烤制肉食,或许有人会提出质疑,别误会,这里说的烤是利用电烤箱,明火烧烤可能产生致癌物质,而电烤箱烤肉还是不错的。
  高脂肪肉类适合炖煮,炖煮可以使肉类组织中的脂肪游离到汤里,只要去掉汤上层的浮油,就可以有效地降低胆固醇和脂肪的含量。
  当然,烹制肉类食物时候,搭配低脂、高纤维食材共同烹调,可以吸收其中一部分脂肪和胆固醇。比如添加菌类、藻类、蔬菜、蔬菜干等,这样可以减少升高血脂的风险。
文章作者:肉叔 食研所     文章编辑:一米优讯     
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