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关于鉴别真假牛肉的小窍门
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/5/28 18:57:05 关注：5070 评论： 我要投稿
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现今市场上牛肉的销售量越来越高，牛肉营养价值高，深受广大消费者的喜爱。但是，受消费者欢迎的牛肉也吸引来很多无良商家，为了巨大的利润以次充好，有些商家甚至出售“假牛肉”。假牛肉的营养价值很低，还会对身体有害。因此，小编教大家一些鉴别真假牛肉的小窍门，希望通过下面这些方法让消费者挑选到新鲜的牛肉，远离劣质牛肉的危害。
一、用眼看，观察和辨别
新鲜牛肉的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。
二、用鼻闻，识别气味
牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
三、用手摸，按
没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
四、用嘴尝
如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。
TIPS：
在市场上会有那种便宜卖的牛肉，自称是所剩不多打折处理等等以各种名目贱卖。这样的牛肉往往会受到上了年纪的大爷大妈的青睐，但是实际上这样的牛肉买回家是完全没有保障的。所以不要去贪小便宜哦，通过正规渠道买正规牛肉才是王道。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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