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挑选牛肉秘诀


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/6/1 0:48:39 关注:142 评论: 我要投稿

关键词:牛肉 挑选 秘诀
  一、看
  新鲜的牛肉肌肉有光泽,呈暗红色,色泽均匀;脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。
  嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性;老牛肉肉色深红,肉质较粗。
  二、摸
  新鲜的牛肉外表微干或有风干膜,不黏手,有弹性,指压后有凹陷,松手后能立即恢复。不新鲜的牛肉外表黏手或极度干燥,新切面发黏,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。
  三、闻
  新鲜牛肉有鲜肉味儿;不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
  四、问
  要问清店主所售牛肉是否具备相关合格资质,如果都不具备,尽量不要购买。另外要注意辨别注水牛肉。注水牛肉纤维粗糙,暴露纤维明显。注水牛肉粗看具有鲜嫩感,但仔细观察牛肉表面,常能看到有水分渗出;用手触摸,不黏手,湿感重;将干纸巾放在牛肉表面,很快被湿透。
文章编辑:一米优讯     
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