冻猪肉好处知多少

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/2/17 13:14:59 关注：1141 评论： 我要投稿

  鲜猪肉
  凌晨宰杀、清早上市、不经冷却加工的猪肉
  冻猪肉
  生猪被宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品营养几无差别
  在有效的保质期内，冻肉的营养成分与鲜肉并没有太大的区别。鲜瘦肉的蛋白质含量在16%—20％之间，经检测化验，冻瘦肉的蛋白质含量在18％一20％之间，两者基本接近，说明冻猪肉的营养价值和新鲜猪肉是基本一致的冻肉比鲜肉更新鲜
  鲜肉通常在凌晨4点从屠宰场运到肉摊
  居民购买回家至烹饪前
  鲜肉通常已经在常温和空气中暴露超过6个小时冻肉一般在生猪被宰杀后3小时左右就立即冷冻之后用1小时左右解冻
  通常暴露在常温和空气中的时间不超过4个小时根据暴露在常温和空气中的时间长短来判断
  冻肉的新鲜度胜过鲜肉
  冻肉比鲜肉更卫生
  鲜肉暴露在常温空气中
  随着时间延长，微生物会随之生长繁殖
  冻肉中大多数微生物都已停止生长
  通常生猪被宰杀后
  其肉会冷藏在0℃至4℃之间
  这是一个“排酸”的过程
  大多数微生物的生物活性可以被抑制
  同时也可尽可能避免由微生物引发的食源性疾病冻肉比鲜肉更美味
  冻肉经过排酸处理后
  血水基本被排除
  相比鲜肉
  冻肉的酸味相对较轻
  更鲜美
  (在冻肉和鲜肉质量合格情况下)
  温馨提示
  ◎消费者不要被肉制品外表迷惑，合格肉制品都是通过检验检疫的，其中营养物质大体相同。真正决定肉制品优劣的是与外界空气接触时间的长短、贮存温度、微生物繁殖量和酶活性◎家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜，随着时间的推移，肉质也会逐渐下降，因此专家建议，买回家的冻肉最好在一周时间内吃完如何使用酒精居家消毒？
  1
  ●避开点火源，不在厨房等有明火、高温设备的地方使用，喷酒精时不抽烟2
  ●避免在相对密闭的较小空间内大量使用，防止形成高浓度的酒精蒸汽3
  ●不宜大量存放，放置时要避免靠近灶台、暖气等热源，也要避免阳光直射疫情防控期间，不少家庭使用酒精进行居家消毒。日前，网传武汉某小区使用高浓度酒精室内消毒引发火灾，事后被辟谣。使用75%的医用酒精消毒究竟会不会引起火灾，应该如何正确使用？
  日前，应急管理部消防救援局官方微信公众号“中国消防”发布文章，用实验结果对这一问题进行解答：
  家庭少量使用医用酒精喷洒消毒，发生火灾可能性不大，但仍需注意安全。
  实验表明
  引燃酒精蒸汽需同时具备两个条件
  相对密闭的环境，或具有较高酒精浓度
  较大的点火能量或较高的温度
  从实验来看，家庭使用75%的医用酒精消毒，当建筑物室内有较大空间，并有开窗条件情况下，少量喷洒在墙壁、门把手、地面、鞋底时，酒精蒸汽容易扩散到室内整个空间，蒸汽浓度低，只要避开点火源，发生火灾可能性不大使用75%的医用酒精进行消毒
  既不可轻信谣传的危险性，也不要盲目大量喷洒，科学合理使用是可行的消毒剂使用
  注意事项
  84消毒液与洁厕剂混合会产生有毒气体
  含氯消毒剂最好不要用于衣物消毒，必须使用时浓度要低疫情防控期间，不少居民采购84消毒液等消毒产品进行居家消毒。这些消毒产品往往具有毒害、腐蚀等危险特性，如果使用储存不当，极易引发中毒、灼伤等安全事故。日前，北京市应急管理局发布了安全提示。
  含氯消毒剂是指溶于水产生具有灭杀微生物活性的次氯酸的消毒剂，其中就包括我们日常生活中使用的84消毒液含氯消毒剂一般具有很强的刺激性或腐蚀性，如果长时间直接和人体接触，对皮肤和黏膜有较大的刺激，调配及使用时应该佩戴橡胶手套；最好不要用于衣物的消毒，必须使用时浓度要低，浸泡的时间不要太长需要注意的是，含氯消毒剂不要随意与其他消毒或清洁产品混合使用。例如，84消毒液与洁厕剂混合，会产生有毒气体，刺激人体咽喉、呼吸道和肺部甚至引发中毒北京市应急管理局提示，皮肤沾染含氯消毒剂原液时，必须立即用大量流动清水冲洗，眼部溅到含氯消毒剂时要用清水或生理盐水连续冲洗，并迅速送医院治疗。误服者可立即喂食牛奶、蛋清等，以保护胃黏膜减轻损害，然后进行催吐，并马上送往医院进行救治