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猪肉上不同颜色、形状的章都代表啥?放心猪肉如何挑?


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/7/6 14:26:43 关注:276 评论: 我要投稿

  如何挑选放心猪肉
  猪肉一直以来都备受中国人的喜爱,是我国消费量最大的肉类。猪肉是否安全、优质,是消费者普遍关心的问题之一。
  那么,如何加强猪肉的安全监管,确保猪肉的安全呢?
  我国正逐步推广猪肉安全追溯系统,通俗讲就是给猪肉办个“身份证”,让消费者凭借电子小票就能查出猪肉来源、交易商户等所有信息,把从生猪的养殖、屠宰,猪肉加工到配送、批发和零售等所有环节纳入监管,发现问题时有“章”可循。
  挑选优质猪肉时——
  首先,看所售猪肉是否具备相关合格资质,包括动物检疫合格证明、猪肉胴体上是否有红色、紫色或蓝色的印章。
  蓝色的印章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章;紫色的印章是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章;红色的印章则是等级章。
  除了颜色,章的不同形状也代表不同的意思:
  圆形的章表示猪肉已经通过检疫,可以放心食用;椭圆形的章表示猪肉是用来提炼工业用油的,不能向消费者销售,也不能食用;长方形的章表示猪肉是不能直接销售给消费者食用的,而只有炼制成油脂才能食用,也就是说这样的猪肉只能炼制食用油。
  其次,看肉制品的新鲜程度,要注意四点:
  1
  看猪肉的颜色
  新鲜健康的猪肉肉皮上无任何斑点,表皮上有红点或出血点多为病死猪肉。瘦肉部分应呈红色或粉色,色泽比较鲜艳,肥肉部分应该是白色或乳白色,有光泽。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大。
  2
  触猪肉的质地
  新鲜猪肉弹性比较好,用手指按压产生的坑能很快弹回来,恢复原状;回弹的速度较慢或瘫软下去肉质就不太好。新鲜猪肉表面有点干或略显湿润,流出液体较少,不粘手;如果粘手则不是新鲜的猪肉。
  3
  闻猪肉的气味
  新鲜猪肉闻起来稍有腥味,无异味或臭味,如果有腥臭味的话,说明该猪肉已经变质了。
  4
  察猪肉汤汁的颜色、气味
  用水煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味;如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
文章来源:中国市场监管报     文章编辑:一米优讯     
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