专题频道
热点专题  企业黄页  行业排序  行业报告  
当前位置:首页热点专题科普广角畜产品科普消费常识 → 文章内容

一只鸡在走上餐桌前,都经历了什么


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/9/11 17:01:57 关注:57 评论: 我要投稿

  一只鸡走在大众餐桌前都经历了哪些部分呢,小编从父母代种鸡场、商品代养鸡场、屠宰场、菜场一一跟大家介绍整个过程哈。(没养鸡的朋友可以用鸭替代~~)第一站
  父母代种鸡场
  现代化养殖的一大特点就是高度分工,人们专门设立种鸡场,饲养用于繁殖生产的种鸡,以确保生出的小鸡品种稳定。
  鸡的生命始于一颗受精的鸡蛋,把它们孵出来的并不是鸡妈妈,而是孵蛋箱——恒温37℃,每天两次自动翻转蛋的角度,模拟鸡妈妈拿爪子扒拉窝里的蛋。在这样的环境里经过21天的孵化,长得越来越大的小鸡再也受不了蛋壳的束缚,就会自己啄壳而出。
  母鸡虽然没有亲自将小鸡孵出,却同样给了它们满满的呵护。所有的母鸡在产蛋前都接受了全面的疫苗免疫,它们将疫苗产生的对各种疾病的抗体,通过鸡蛋传递给小鸡(母源抗体),保护弱小的孩子免受疾病侵袭。
  母源抗体只能维持一周左右,小鸡必须尽快建立自身抵抗疾病的能力。所以种鸡场也会在小鸡出生1天内就对它们疫苗免疫,再装箱发往养鸡场。
  第二站
  商品代养鸡场
  小鸡们将在养鸡场度过大部分的鸡生,根据鸡的品种不同,时间从几十天到上百天不等,但可以将其分为两个阶段,育雏期和育肥期。
  育雏期的目标是确保小鸡们能适应养鸡场的新环境,学会自己采食和饮水,为以后茁壮成长做好准备。
  与许多初生小动物一样,小鸡的体温控制中枢发育不完全,无法在外界环境发生冷热变化的时候维持恒定体温,所以饲养小鸡的鸡舍会将温度调控在35℃左右,随着小鸡逐渐长大,再慢慢调降环境温度到20℃左右。
  接下来小鸡就要学会自己吃饲料了,在缺乏母鸡教导的情况下,需要饲养员扮演鸡妈妈的角色,将小鸡抓到饲料槽或饮水槽旁教导(强迫)它们吃喝,很快一群小鸡就能互相模仿着学会采食和饮水了。
  育雏期的小鸡要学会自己采食和喝水
  鸡的夜视能力并不好,和人类一样遵循着日出而作、日落而息的时间表。为了让小鸡尽快长大,饲养员还会调长光照时间,以此来延长小鸡的采食时间。
  小鸡们顺利度过育雏期,就进入了育肥期。顾名思义,接下来是肉鸡长肉的最关键时刻。此时饲养员们每天都会密切关注小鸡的摄食量和生长情况,如果发现哪些鸡总是抢不到饲料,长得比较小,甚至会把它们抓出来单独开小灶吃饭。长肉这件事,一只鸡都不能落下。
  除此之外,鸡舍的光照强度也要比育雏时期弱,强光会让鸡变得神经紧张、焦躁不安。人太闲了想搞事,鸡太闲了就想打架,鸡群里打群架轻则影响体重增加,重则互相打伤打死,都会造成养殖损失。
  养鸡场的番外篇——小鸡如何防病
  小鸡的成长不会总是一帆风顺,很多细菌和病毒都在一边虎视眈眈。
  一旦鸡群患病,无论是采用药物治疗,还是直接将患病鸡淘汰,都会不可避免地造成经济损失。对于养鸡场来说,如何做好预防,减少鸡群患病尤为重要。
  首先,在引进小鸡时会采用“全进全出”的策略,也就是全部卖出一批鸡,并完全清洁好笼舍后,才会再引进新的小鸡。确保不同来源、不同免疫状况的鸡不会混养,降低疾病互相传播的几率。饲养的过程中,小鸡们必须经过全方位的疫苗免疫保护,几乎每隔5~10天就要进行一次针对不同疾病的疫苗免疫。
  另外,环境、饮水、饲料和饲养人员都必须经过严格的清洁和消毒。大型养鸡场多数选择建在偏远乡村,只在运送饲料和鸡只的时候才与外界往来,最大限度减少外来疾病的入侵。
  养鸡场的番外篇——养鸡会喂药吗,安全吗?
  小鸡的成长不会总是一帆风顺,很多细菌和病毒都在一边虎视眈眈。
  在饲料中添加一定剂量的药物类添加剂也是养殖产业促进动物生长、预防疾病的方法之一。
  早在1946年,美国学者穆尔((Moore))首次发表研究结果,在饲料中添加链霉素能明显提高肉鸡的日增重,类似的结果后来也在养猪行业被发现。1950年,美国食品与药品监督管理局 (FDA) 批准在饲料中使用抗生素。接下来的几十年时间里,有60多种抗生素先后用于养殖产业。
  无论是疾病用药还是饲料添加剂用药,《中华人民共和国兽药典》都有明确规定每一种药物的“休药期”,也就是说动物在上市前的一定时间内,是禁止使用药物的,这段时间足以让动物将大部分药物排出体外,并且动物源食品在上市时,也需要经过药物残留的抽查检验。如果我们从正规渠道(超市、农贸市场和生鲜电商等)购买动物源食品,并不需要担心药物残留问题。
  当我们以“同一个健康” ((ONE HEALTH) )的角度来看待这件事,就会发现动物使用的抗生素以药物原型或代谢产物的形式排出体外,最终会进入土壤和水源环境。整个环境中抗生素不断积累,会促使环境微生物朝着耐受抗生素的方向演化,各种“超级细菌”将源源不断地出现。为了保护整个生态环境,养殖产业近几年一直致力于减少抗生素的使用,转而通过加强疫苗免疫和改善养殖环境的方式来预防疾病。
  第三站
  屠宰场
  小鸡们在养鸡场经过几十、上百天的生长,达到合格的体重,终于可以出栏了!
  肉鸡短短的一生都在吃吃吃,临死前却要饿它一饿。一般在屠宰前8~12小时会停饲,毕竟这时候吃下去的饲料对长肉没什么贡献,只是徒增胃肠内容物罢了。
  鸡:是谁不让我吃饭?
  小鸡们来到屠宰场后,屠宰场兽医必须先核验《动物产地检疫合格证》,并对送宰鸡只的外观和精神状态进行检查,查验合格的动物才可以进入后续的屠宰程序。屠宰场的工作人员更是有严格的着装要求,必须穿着专门的工作服和靴子,佩戴好手套、口罩和帽子,进入屠宰空间前还要进行全身除尘和消毒。
  随后,所有鸡都被一一挂到传送装置上,以流水线作业的形式进行电击晕、宰杀、放血、脱毛、切鸡爪、掏内脏、分割等流程。当每一批次的每一只鸡体型都大致相同时,按照鸡的体型定制的机器就能精准地完成这一系列操作。
  屠宰的过程中,兽医要继续检查鸡的皮肤和肌肉是否有淤血,内脏是否有病变等,确保病鸡不会流入市场。屠宰后的鸡要经过程序性的冷却过程,低温能抑制肉制品上附着细菌的繁殖速度,保障肉的卫生安全,但降温太快会让肌纤维快速收缩,影响肉的品质。当鸡肉在60分钟内逐渐降温到4℃后,还可以依据冷冻或冰鲜销售的需求,选择继续降温到-20℃,或者直接进行包装与分销。
  第四站
  从菜市场到餐桌
  近年来,我国对活禽交易的管控越来越严格,很多地方都在逐步取消活禽交易市场。活禽市场的鸡很有可能来自小养鸡场或后院家养鸡,较差的饲养管理让这些鸡更容易患病,在缺乏足够监管时滥用药物的情况也会更严重。活禽携带的疾病也很容易传染给人,过去发生的人感染高致病性禽流感的案例,很多也都与活禽市场交易相关。
  对于消费者来说,直接购买已经屠宰、分割好的整鸡或生鲜鸡肉无疑是更加安全和方便的选择。以前家里炖鸡,父母总会把鸡腿和鸡翅留给孩子。现代化养鸡产业依靠集中屠宰、分割销售的模式,让我们可以爱吃鸡腿买鸡腿,爱吃鸡翅买鸡翅,今天炖汤用整鸡,明天也可以啃鸡胸。
  随着食品工业的不断升级,人们也有了更多鸡肉深加工产品的选择。例如调味预制的半成品鸡米花、烤鸡排、鸡肉串等,买回家随手炸两下或烤个几分钟即可,让人们在疲累工作之后,不需花费太多力气就能享用美食。
  至此,肉鸡就走完了它们的一生,当中每一个小小的努力,都是为了让我们在餐桌上享用的更健康更美味。
  来源:果壳网、国际畜牧网整理
文章来源:国际畜牧网     文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
2020年9月18日817鸡苗及肉毛鸡参考价格2020/9/18 13:24:40
秋季养鸡要关注细节,谨防鸡晚上感冒2020/9/18 12:33:38
雏鸡早期免疫的重要性及原则2020/9/18 12:33:03
100元6只鸡随便挑?!这鸡价怎么一个“惨”字了得!2020/9/17 14:34:18
817鸡的现状,优势与发展!2020/9/17 11:04:12
9月份环境变化对鸡群流行病的影响2020/9/17 10:47:42
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2016 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号