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吃临期食品,游走在美味与变质的边缘


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/5/8 18:43:47 关注:898 评论: 我要投稿

  近年来,无论是在超市、进口食品商店还是网上食品店,特价出售的面包、捆绑销售的酸奶、低价打折的零食等临期食品越来越多地出现在消费者面前,临期食品市场一片红火。有人认为临期食品既安全又划算,也有人认为吃临期食品会影响身体健康,到底哪些说法正确呢?临期食品可以吃吗,会不会影响健康,如何更好的选择临期食品?
  临期食品安全吗?
  临期食品,是指即将到达食品保质期,但仍在保质期内的食品。要明确临期食品的安全性,就得了解食品的保质期,根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011),食品的保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限,在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。因此由于临期食品依旧在保质期内,只要储存得当,其风味、口感、安全性各方面都有保障,可放心食用。食品保质期的确定与食品劣变有关,食品劣变包括感官质量(色泽、质构、风味)、营养价值、食品安全等的改变,是一个渐进而不可逆的过程。一般是通过对食品进行加速试验或直接检测其微生物含量、理化及感官性质的质量变化分析来制定食品的保质期。
  购买临期食品需注意哪些?
  1、理性选购,避免冲动
  选购临期食品时需注意查看保质期,尽量在保质期内将食品食用完毕,过期后最好不要再食用。此外不要因为优惠促销就大量囤货,无法吃完而超过保质期就变成另外一种浪费,应该理性按需消费。
  2、贮存得当,品质正常
  在购买临期商品时,要留心商品在商超中的保存方法是否和标签上描述的一致。处于保质期内的食品具有安全保证需具备一个前提,食品在标签标明的条件下贮存。食品贮存条件关乎到食品变质的速度,通常的贮存条件包括常温、避光、阴凉、冷藏、冷冻等,若未按照食品标注的条件进行运输和贮存,食品的保质期很可能会缩短,甚至丧失安全性保障。因此在选购商品的时候,除了要看清保质期,还要看清包装上标注的保存方法,只有保存方法正确,保质期才有参考意义。打开包装的食品,保质期会比密封的短很多,因此在打开后应尽快吃完,吃不完的食品也要密封保存,避免加速食品变质。
  此外,在购买临期食品的时候,要细心的观察食品是否出现霉变、气味改变、颜色改变等情况,不购买有异常的食品。
  3、谨慎选购,因品而异
  不同类别的食品保质期不同,其劣变的速度也不同,对于营养丰富、水分含量高的食品如酸奶、果汁等,若在运输或贮存出现问题而滋生微生物,其变质的速度非常快,这类临期食品应谨慎购买。对于水分含量低的食品如饼干、方便面及罐头食品等微生物不宜生长或生长速度较慢,其安全性相对会更高。
  稿源:省局食品抽检处
  执笔:南昌大学食品学院  陈军
文章来源:江西省市场监督管理局 作者: 陈军     文章编辑:一米优讯     
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