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站在蛋鸡养殖角度，纵观土鸡蛋和洋鸡蛋究竟有何不同？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/1/13 9:13:07 关注：1399 评论： 我要投稿
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我国是世界第一鸡蛋生产大国，2010年我国鸡蛋产量为2360万吨，2017年我国鸡蛋产量增长至2686万吨，2018年我国鸡蛋产量下滑至2632万吨，2019年鸡蛋产量回升至2659万吨，2021上半年禽蛋产量1557万吨，纵观数据发现，近些年我国的鸡蛋产量一直在呈折线式上升。
衣食住行，食为最大，当下人们对饮食的要求日益增高，随着消费者偏好的变化、科学技术的不断发展，市场上的鸡蛋产品也呈现多样性特征，而市场中的鸡蛋主要分为土鸡蛋和洋鸡蛋，这两种产品在口感、价格和营养方面想必我们都有所了解，但它们产生差别的原因具体是什么呢，究其根本，在于生产养殖过程，下面让我们站在蛋鸡养殖的角度详细了解一下吧。
土鸡蛋VS洋鸡蛋
土鸡蛋又称柴鸡蛋，我们习惯上把农家自然环境散养的、自由采食、土生土长的母鸡产出的鸡蛋称为土鸡蛋；把国外引进种鸡品种在笼养且饲喂饲料的条件下所产出的鸡蛋称为洋鸡蛋。
土鸡蛋的生产过程
土鸡生长到5~6月龄左右开始产蛋，在自然环境中养殖的土鸡，其产蛋率受温度、湿度的影响，春、秋季节产蛋率较高，年产蛋量为100-130枚/只，农家土鸡蛋的养殖量远远小于洋鸡蛋的养殖量，并且自然环境下生长的蛋鸡产蛋量少于人工饲养蛋鸡的产蛋量。
洋鸡蛋的养殖和生产过程
蛋鸡的养殖周期分为两个阶段，生长期和产蛋期，生长期是指刚孵出的雏鸡到开始产蛋；第二阶段为产蛋期，从开始产蛋到产蛋量下降被出售，一般为6~17月龄，共持续十二个月左右，人工养殖环境中蛋鸡的年产量约300枚/只。针对蛋鸡的生长特点，许多蛋鸡饲料的相关研究目的是使蛋鸡的产蛋高峰期（产蛋率大于80%阶段）延长，产蛋期延长，不同阶段的蛋鸡饲喂不同成分的饲料，从而达到提高产蛋率的目的。
在区分两种鸡蛋不同养殖模式前，来一个抛砖引玉，我们都知道土鸡蛋的蛋黄相比于洋鸡蛋，颜色会更加鲜亮一些，蛋黄颜色和鸡的养殖模式有着很大的关联，放养的土鸡采食的绿色植物较多，β-胡萝卜素的含量较高，所以蛋黄的颜色更加鲜亮，但是颜色并不能代表鸡蛋的营养价值。
养殖模式
散养土鸡一般在山区，植物茂盛、水源充足，很多土鸡蛋直接下在林间，捡拾土鸡蛋的工作量很大，由于土鸡的生长速度慢，所以土鸡蛋的胆固醇和脂肪含量一般高于洋鸡蛋。土鸡蛋有一部分并不是真正意义上的土鸡蛋，而是一种半散养式的养殖模式，自然养殖的环境中，虫子、杂草等并不能够满足蛋鸡的长期养殖，养殖过程中无法避免气候突变、环境污染以及病菌感染等问题，导致土鸡的免疫力降低、成活率下降、产蛋率下降。当前林下养殖模式已初步形成，蛋鸡生长前期为保证成活率会在笼内饲料饲喂，产蛋期采用林下养殖模式，产蛋期为保证蛋鸡的营养摄入，在回笼期间会对蛋鸡进行一定的补饲。半散养式模式结合了土鸡和笼养鸡二者的饲喂优势，饲料可以保证鸡的营养摄入，林下养殖也能保留土鸡的喂养特色，林下养殖对于鸡的肉质口感方面会有所提升，但是林下养殖的环境管理以及鸡群管理仍需进一步的完善，需要畜牧业、林业等相关部门积极应对，逐步完善林下养殖模式。
笼养鸡蛋
一般分为三个阶段：雏鸡期、青年期、产蛋期，笼养蛋鸡采用统一化管理方法，包括饲料、饮水、温度、湿度、光照、免疫、防病、粪污处理。笼养蛋鸡选用专门的产蛋鸡种，根据不同生长阶段对营养的需求不同，饲喂科学配比饲料，营养含量全面均衡，笼养鸡在生长速度和鸡蛋产量方面要优于土鸡。
蛋鸡的发展正在由数量型向质量型转变，优质蛋鸡才是我们追求的最大目标，无论是小规模养殖还是大规模养殖都需要学习养殖技术。蛋鸡饮用水要达到干净无污染，尤其是农户小规模养殖，不能忽略饮水问题，可以使用水线乳头式饮水器，有条件的可以采用养殖场养殖专用净水设备；室内温湿度控制，可以结合温控设备，报警检测，保证鸡舍环境的稳定；降低鸡舍粉尘量，最好避免扬尘式打扫，可以采用吸尘器除尘；粪污清理可以安装粪带传送设备，避免病菌传播，同时降低鸡舍内的氨气浓度。饮食、饮水、清洁是优质产蛋的关键，不断更新专业知识，老一套的养殖技术需要提升，新知识新技术的学习是当下蛋鸡养殖乃至整个畜牧业需要改善的重要方面。
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| 文章作者：火龙果与辣椒 薪火生态 文章编辑：一米优讯 |
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