预制菜,名字听起来挺玄乎,但肉叔要说“自嗨锅”“袋装螺蛳粉”“速冻水饺”“麻辣龙虾尾”,这种只要自己稍稍加工一下的美食,你们就会恍然大悟~没错,事实上预制菜并没有多复杂。它是指以农、畜、禽、水产品为原料,运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备和加工制作,经过卫生、科学密封包装,食用时通过简单加热或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。因为方便快捷,“预制菜”又被人们称为“方便菜”。
最近疫情又起,大家在囤菜的同时,预制菜又又又一次大热起来,那“热一下”就能吃的预制菜真的健康吗?你会买吗?今天肉叔就和大家好好聊聊“预制菜”。
预制菜的分类
给大家简单介绍一下,目前我们所接触到的预制菜,根据深加工程度和食用方便性,可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
根据Statista数据,2021年中国预制菜总消耗量达174.72万吨,人均预制菜消费量8.9公斤。根据NCBD报告,预计到2025年中国预制菜市场规模将突破8,300亿元。①预制菜的兴起
有人说预制菜的兴起是因为90后这一代的“懒宅经济”,也有人说是疫情中餐饮业为自救,既然不允许堂食,便开始兜售消费者可以带回家享用的预制菜~不管因为什么,我们确实享受到了预制菜带来的便利。
但肉叔周围的一些朋友们觉得预制菜可能没有想象中的好,对预制菜是比较抵触的。肉叔觉得,预制菜的目的是让大家的生活变得更便利,至于是否购买还是抵制预制菜,那就由大家的喜好和状态决定就好了,如果你平时学习、工作确实很忙,没时间自己做饭菜,还有些年轻人,可能不太会做,怕自己做的不好吃,买买这种预制菜,并没有什么不好。
如果你愿意自己做,觉得这样做出的菜“更有灵魂”,那就自己做就好了~预制菜健康吗?
相信大家无论是不喜欢还是认可预制菜的同时,都心存疑虑,那就是它是否健康?是否有营养,能长期吃吗?
其实,预制菜是中央厨房通过清洗机、切菜机、包装机等预制菜加工设备组成生产线,流水线作业,生产制造出大量标准化、规范化,口味统一的预制菜。说白了预制菜就是提前做熟过,吃的时候重新简单加热一下就可以。很多人担心重新二次加热会导致营养损失。实际上,二次加热造成的损失没有大家想象的那么大,它主要是会对一些热敏性营养物质,比如维生素C等,造成损失。但损失没有你想象的那么大,而且,自己在家烹调的时候,也会使这些怕热的营养物质损失,所以不必担心营养流失问题。
但是也要提醒大家购买预制菜时务应择正规品牌的产品,遵循产品的食用和储存要求,在“享受懒惰”的时候也能吃出健康~
|