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“瘦肉精”知多少


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/10/17 12:41:36 关注:190 评论: 我要投稿

  说起“瘦肉精”,大家都不陌生,可“瘦肉精”到底是什么,可能大部分人都是一知半解。下面就让我们来为您一一揭晓何为“瘦肉精”?食用后有何危害?
  瘦肉精是指β-肾上腺素受体激动剂这类药物的统称,包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特罗等。临床上主要用作缓解支气管哮喘等症状。该类物质既不是兽药,也不是饲料添加剂,在使用过程中发现能够抑制动物脂肪的合成,促进瘦肉生长的物质,增加猪、羊等牲畜的瘦肉率,从而被非法添加在动物饲料中。
  2002年,中国农业部等国家部委先后下发了第176号公告、第193号公告和第1519号条例等禁止使用β-激动剂类药物作为兽药和饲料添加剂,但在畜牧业生产中“瘦肉精”的使用仍屡禁不止,近年来,与瘦肉精有关的案例通报时有发生。
  “瘦肉精”化学结构稳定,研究显示瘦肉精可以耐受100℃高温,在温度达到126℃时,油煎5分钟才会破坏减半。因此常规烹调对肉食中残留的瘦肉精起不到完全破坏作用。
  人过量食用含瘦肉精的畜肉后,会诱发急性食物中毒,表现为肌肉震颤、四肢麻痹、心悸、腹痛、恶心、眩晕等症状,特别是对高血压、心脏病等患者更容易产生急性中毒症状,严重的可导致死亡。但一般来讲,常规剂量的β-肾上腺素受体激动剂类药物可在机体内被代谢并排出体外,不会对机体造成伤害。
  消费者应理性看待肉制品安全问题,注重从正规渠道采购,购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。同时,要关注本地食品药品监管部门公布的抽检结果,不要购买监管部门公布的抽检不合格产品。
  稿件来源:理化所
文章来源:陕西疾控微信号     文章编辑:一米优讯     
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