你能区分“病死猪肉”与“新鲜猪肉”？提醒：3招教你如何挑肉！

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/5/4 15:14:34 关注：851 评论： 我要投稿

  猪肉是餐桌上非常重要的动物性食品，所含有的纤维非常的细软，而且结缔组织较小，口感也非常好。
  而且在猪肉当中含有非常多的营养成分，尤其是含有的可溶性高价蛋白质，很容易被人体吸收以及消化，还含有非常多的各类矿物质，能够为人体补充较多的营养。
  但近些年来，有一些病死猪肉混入市场，这些猪肉当中含有一些对人体有害的成分，一旦摄入，对健康不利。那么，到底该如何区分病死猪肉和正常猪肉呢？
  如何区分病死猪肉和新鲜猪肉？
  一、根据猪肉颜色区分
  健康优质的猪肉的脂肪颜色非常白，而且富有光泽，瘦肉部分的颜色为淡红色或者是鲜红色，红色非常的均匀，猪肉的表面稍微发干或者是稍微发湿不沾手。
  如果是一些病猪肉，整体呈现紫红色，脂肪不白，呈现灰白色，瘦肉部分的色泽非常的深，呈现暗红色，部分脂肪组织也会被染成淡红色。
  如果是死猪肉，猪肉的颜色呈现紫色或者是黑红色，脂肪部位则呈现红色，而且在猪肉切口处，会有一些黑红色血液浸润，并且会流出一些暗红色的血滴，切面非常的平整光滑。
  二、根据猪肉弹性区别
  购买猪肉时，可以用手按压一下猪肉，根据猪肉的弹性进行判断。
  对于新鲜健康的猪肉来讲，用手按压时会感觉到肉质非常的紧密，而且有着很强的弹性，用手指按压之松开之后，凹陷处会立刻复原，不会留下任何的按压痕迹。而且新鲜的猪肉瘦肉部分非常的有光泽，用手触摸，不会有发黏的情况。
  如果是病猪肉，这类猪肉的弹性非常差，用手触摸之后，会感觉到肉质比较的松软，弹性也非常小，用手按压之后出现的凹处无法快速复原。
  如果是死猪肉，肉质松散程度非常严重，用手按压之后，凹处无法复原，会留下非常明显的痕迹，而且猪肉的粘性非常大，表面会比较干燥，颜色会变成灰褐色。
  三、根据气味区分
  新鲜健康的猪肉本身不会散发任何的异味，而且会有猪肉独特的一种香气，即使是冰冻过的健康，解冻之后仍旧没有任何的异味。
  如果是病猪肉，用刀切开之后，表面会渗出一些肉汁，没有猪肉应有的香气，有着一种油脂或者是轻微的腐败气味。如果是死猪肉，这种油脂和腐败气味会比较明显，也还会出现特别严重的血腥味。
  总而言之，在购买猪肉时，通过以上3点，可以判断猪肉是否是健康新鲜。另外，还可以看一下淋巴结，健康猪肉淋巴结切开之后会呈现粉红色或者是淡黄色。
  如果是病死猪肉，淋巴结会肿大充血，并且颜色为灰紫色，这样的猪肉即使价格再低廉也不要购买，这些猪肉内含有的细菌、寄生虫非常的多，一旦进入体内，会对健康造成极大的危害。