猪肉健康安全监管“过五关”记
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/6/8 19:13:37 关注:732 评论: 我要投稿
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中国质量新闻网讯 香喷喷的猪肉排骨美食你肯定品尝过吧?但你清楚从活蹦乱跳的生猪变成餐桌上的美食是怎样的一个过程,要经历哪些关口吗?让我们循着监管部门每天的工作日记,来了解猪肉健康安全监管“过五关”的历程。
第一关:集中屠宰关
凌晨3点许,在大多数市民还沉浸在安静的梦乡之时,有一群人员已经悄悄进入他们的岗位,开始忙碌的一天工作。此时,在某县屠宰场内,人声鼎沸,好不热闹。各乡镇的猪肉经营者,手持生猪检疫合格证明,等待着生猪入场查验。在查验无误后,经营户们在场内挑选生猪,然后集中屠宰。
第二关:检验检疫关
生猪屠宰完毕后,接着便进入生猪胴体现场检疫、肉品品质检疫等环节。经过相关部门一番专业的操作流程之后,猪肉上加盖检疫验讫章、肉品品质检验合格章(简称“两章”)。各经营者们带上相应的“两票”和“两章”的猪肉货品,奔赴各农贸市场,为百姓一天的饭桌提供猪肉食材的准备。
第三关:经营流通关
凌晨5点许,屠宰场在做好生猪宰杀的同时,将当日生猪宰杀的数量、猪肉流入区域的流入数量进行统计,制成生猪肉流向表,及时发送到全县农贸市场监管群。早晨6点许,各农贸市场内,猪肉经营户们娴熟地完成剔除排骨、猪肉各部位分割,静等着市民们前来选购。
第四关:监督管理关
早晨6点30分许,农贸市场管理人员逐批逐户查验猪肉的“两票两章”,核验猪肉数量,确认情况无误后,将信息报送至全县农贸市场监管群。早晨7点许,县市场监管局执法人员来到农贸市场,开展常态化监督检查,进行抽样检验。执法人员根据屠宰场提供的猪肉流向表,重点核验“两票两章”、农贸市场开办者的检查记录、相关信息登记台账,对发现的问题现场督促经营者整改。
第五关:餐食制作关
早晨7点许,市民们在猪肉销售区域开始选购食材。消费者们通过现场感官查看肉品外观情况,查看猪肉“两票两章”合法来源,经过一番讨价还价之后,购买了自家想要的猪肉。经过各家庭巧妇一通拿手的加工、烹饪之后,一道充满人间烟火气的美食就上桌了。(徐以成)
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文章来源:中国质量新闻网 文章编辑:一米优讯 |
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