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生熟砧板分开 远离猪链球菌
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/9/11 15:14:14 关注：683 评论： 我要投稿
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一些市民家中只有一块砧板，猪肉、青菜、水果、熟食都在上面切，可能用的还是同一把刀；而一些家庭主妇手上受伤了，却还得坚持切肉做饭。你也许不知道，这可能蕴藏着风险——感染猪链球菌。
猪链球菌病是由猪链球菌引起的一类人畜共患性疾病，是二类动物疫病。该病主要通过皮肤的伤口感染。临床表现为发热、寒战、头痛、食欲下降等一般细菌感染症状，重症患者可合并中毒性休克综合征、链球菌脑膜炎综合征等。
猪链球菌广泛存在于自然界，是一种在猪群中正常携带、人畜共患的动物源性微生物，偶尔导致猪和人发病。猪链球菌感染在世界各地都有报道，分别来自北美、南美、欧洲、亚洲（中国、泰国、越南和日本）、澳大利亚和新西兰。
除了猪，猪链球菌还可以从其他动物中分离出来，如反刍动物、猫、狗、鹿和马，并被认为是肠道菌群中的共生菌。健康猪的鼻腔、扁桃体、上呼吸道、生殖器和消化道可携带多种血清型的猪链球菌。
据我国江苏兽医研究所的一次调查表明，正常猪群中猪链球菌2型的带菌率很高，平均为42.6%。而澳大利亚和新西兰的研究表明，75%的健康猪携带有猪链球菌，3%的健康猪血液培养阳性，但不发病。有研究指出猪链球菌血清2型可在4℃冷藏的生肉中存活42天，在52℃水中存活2小时,在60℃水中能存活10分钟，但在煮沸的水中立即死亡。
易感人群为屠宰业者、肉类加工销售人员、家庭主妇、生猪运送的司机等。
传播途径以接触传播为主，也可经呼吸道及消化道传播。按接触方式的不同，分为宰杀、洗切加工、食用等，或同时具有几种接触方式。其中最常见的暴露方式为宰杀，其次为洗切及食用未煮熟的肉类。
该疾病潜伏期较短，一般在3日以内，最短的从接触到发病只有4个小时，人体感染猪链球菌后，多数病例发病初期均出现高热、全身不适，眩晕。猪链球菌会侵袭大脑，对患者的脑膜或脑脊膜造成感染性损伤，同时也会感染耳部、窦部或上呼吸道。
如何预防猪链球菌感染？福建省疾控中心传染病防治所专家建议：
不购买食用来源不明的猪肉，禁止食用病、死猪肉。
建议家中常备一副料理专用手套，在处理和加工猪肉时佩戴，尤其是手上有伤口、倒刺的人员更需要注意，即使不是猪链球菌，其他体表细菌经伤口进入身体也可能引发凶险致命的败血症。
加工菜品时，准备两副砧板，生熟应该分开使用，如切生猪肉、生鸡肉的案板和刀，对砧板、洗菜池等也要加强清洗，并养成定期消毒的习惯。
□本报记者 张沼婢 通讯员 李曲文
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| 文章来源：泉州晚报 文章编辑：一米优讯 |
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