鸡蛋营养高 蛋黄不能少
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/1/31 18:32:17 关注:209 评论: 我要投稿
|
|
作为历史悠久的动物性食物,蛋类不仅富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质,营养价值高,而且方便易得、食法多样、容易消化,其中鸡蛋更是老少皆宜的优质天然食品。鸡蛋的蛋白质含量在13%左右,氨基酸组成与人体需要最为接近,优于其他动物蛋白质;矿物质含量为1.0%-1.5%,其中磷、钙、铁、锌、硒含量最高;脂肪含量10%-15%;维生素种类齐全,包括所有B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K以及维生素C。这些脂肪、维生素和矿物质主要存在蛋黄中。
但在日常饮食中,有很多人对蛋黄抱有偏见,只吃蛋白不吃蛋黄。对此,农业农村部食物与营养发展研究所副研究员唐振闯表示,从营养成分来说,蛋黄的营养成分更多也更全面,有些人只吃蛋白不吃蛋黄,一方面可能因为不喜欢蛋黄的口感,另一方面可能是害怕蛋黄里面胆固醇的含量。他认为,对于胆固醇的担忧是没有必要的,因为鸡蛋中的胆固醇含有预防心血管疾病的物质——卵(磷)脂,如果我们舍弃了鸡蛋里的胆固醇,就同时也舍弃了卵(磷)脂。此外,一个鸡蛋中的胆固醇含量不到300毫克,并不超过推荐的摄入量。因此对一般健康人来说,每天一个鸡蛋对血清胆固醇水平影响很小。
那么,鸡蛋怎么吃才更健康呢?《中国居民膳食指南(2022)》建议,成人每周应摄入280-350克蛋类,相当于7个鸡蛋。但不要吃生鸡蛋,因为生鸡蛋的蛋白质呈胶状,人体不易消化吸收。也不要喝生蛋清,因为生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质,前者影响生物素的吸收,后者抑制胰蛋白酶的活力,妨碍蛋白质的消化。此外,还要选择健康的烹饪方式,最大限度地保留鸡蛋中的营养成分。煮、蒸、炖等烹饪方式,相较于煎、炸更为健康,可以减少油脂和热量的摄入。煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5-6分钟即可,时间过长会使蛋白质过分凝固,影响消化吸收。此外,可以将鸡蛋和其他健康饮食模式相结合,例如与蔬菜、水果、全谷物、膳食纤维、鱼类等搭配食用,获得更全面的营养。
另外专家也提醒,鸡蛋需要科学保存,切勿盲目“囤货”。鸡蛋的保质期与温度、存放环境有关:2℃-5℃条件下冷藏,最好在40天内吃完;冬季室温下储存,尽量在15天内吃完;夏季室温下储存,尽量在10天内吃完。判断鸡蛋是否变质的简便方法是闻味道,若有腐臭味则表示鸡蛋过了保质期。不过并非鸡蛋没有异味就可以长期储存,鸡蛋存放越久,营养流失越快,所以需要尽早食用。
|
|
文章来源:农民日报·中国农网 记者 赵艺璇 文章编辑:一米优讯 |
【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
信息发布注意事项: 为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款: 一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
(一)煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的; (二)煽动颠覆国家政权,推翻社会主义制度的; (三)煽动分裂国家、破坏国家统一的; (四)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结的; (五)捏造或者歪曲事实,散布谣言,扰乱社会秩序的; (六)宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的; (七)公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的,或者进行其他恶意攻击的; (八)损害国家机关信誉的; (九)其他违反宪法和法律行政法规的; (十)进行商业广告行为的。
二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。 三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
(一)、重复(恶意灌水)发布的信息; (二)、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容; (三)、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任! 五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担! |
|
|
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解! |
|