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一、9 月 1 日起禽蛋安全标准升级！新国标填补检测空白，直击兽药残留难题
（一）兽药残留检测具备精准标尺
2025 年 9 月 1 日，由江西省农科院质标所牵头制定的《禽蛋中卡巴氧和喹乙醇代谢物残留量测定》国家标准正式施行。该标准首次明确了采用液相色谱 - 串联质谱法检测禽蛋中两种禁用兽药代谢物的技术规范，填补了国内在此领域检测方法的空白。农业农村部专家张大文指出，此标准将有效解决以往 “违规使用兽药易被察觉、残留量测定却缺乏依据” 的监管困境，为鸡蛋、鸭蛋等禽蛋产品的质量安全监管提供了有力的 “技术支撑”。
（二）从 “无标准可依” 迈向 “有标准可循”
数据表明，我国蛋鸡养殖中仍有 1%-3% 的养殖户存在违规使用卡巴氧、喹乙醇等禁用兽药的现象，致使部分禽蛋产品存在潜在安全风险。新国标的实施，意味着监管部门能够通过精准检测锁定问题产品。例如，当鸡蛋中卡巴氧代谢物残留量超过 5μg/kg 时，即可判定为不合格产品，从源头遏制兽药残留超标问题，推动禽蛋产业由 “规模扩张型” 向 “质量优先型” 转变。
二、破解 “无抗鸡蛋” 营销迷局：商业概念并非技术标准，科学养殖方能实现真正 “无抗”
（一）“无抗鸡蛋”：营销噱头还是质量承诺？
针对近期 “无抗鲜鸡蛋检出兽药残留” 的舆论焦点，张大文强调：“无抗鸡蛋本质上属于商业概念，我国早在《食品安全国家标准》中明确规定，蛋鸡产蛋期禁止使用任何抗菌药物。” 他指出，正规养殖场只要严格执行 GB 31650 标准，确保产蛋期不使用抗生素，鸡蛋自然能够实现 “结果无抗”。所谓 “全程无抗”，关键在于开产前合理使用抗生素并严格遵守休药期规定，并非绝对不使用任何药物。
（二）消费者如何规避 “概念陷阱”？
专家建议：消费者在选购鸡蛋时，无需盲目追求 “无抗” 标签，应重点关注产品是否具备兽药残留检测合格报告；对于宣称 “无菌”“可生食” 的高端鸡蛋，需确认其是否执行 T/CNFIA 115 等团体标准（要求沙门氏菌等致病微生物零检出），避免为营销概念支付额外费用。
三、功能蛋并非 “万能蛋”！可生食蛋、富硒蛋的科学实质与养殖门槛
（一）可生食鸡蛋：安全认证比 “生食概念” 更为关键
市场上标价 10 元 / 枚的可生食鸡蛋，其核心优势在于微生物控制，需通过沙门氏菌全流程监测、养殖环境严格消毒等 20 余项指标管控。张大文提醒：“可生食鸡蛋的营养成分与普通鸡蛋并无差异，其本质是‘安全升级’而非‘营养升级’，消费者应优先选择通过权威认证（如 NSF 认证）的产品。”
（二）富硒蛋、DHA 蛋如何实现 “定向强化”？
以富硒鸡蛋为例，需在饲料中添加有机硒（如酵母硒），并通过 18 项产前、产中、产后标准管控，确保每枚鸡蛋硒含量稳定在 40 - 60μg / 枚（普通鸡蛋约 15μg / 枚）。江西农科院质标所首创的痕量硒形态检测技术，能够精准区分有机硒与无机硒，为富硒蛋的标准化生产提供了技术保障。
四、江西农科院质标所：从 “三品一标” 到富硒产业，夯实农产品质量根基
（一）打造绿色农产品 “江西样板”
作为江西省 “三品一标” 技术支撑单位，江西农科院质标所推动全省绿色、有机及地理标志农产品总量突破 7900 个（全国排名第 8），助力 375 个产品入选全国名特优新农产品名录（全国排名第 6）。牵头制定的《绿色食品 蛋及蛋制品》等 12 项国家标准，成为全国绿色农产品认证的核心依据。
（二）富硒产业的 “科技突破”
在宁都县，质标所通过 “标准 + 技术 + 产业” 三驱动模式，建成 191 个富硒基地（面积超 6 万亩），开发的 “天然富硒蛋” 等产品总产值突破 55 亿元。其首创的硒形态检测技术，使富硒鸡蛋的有机硒占比达 90% 以上，成功打入高端市场，带动 3000 余农户年均增收 2.3 万元，成为 “小鸡蛋撬动大产业” 的典型案例。
五、新规落地后的行业启示：从 “检测标准” 到 “全链管控”
新国标的实施，标志着我国禽蛋产业正式步入 “精准监管” 时代。对于养殖户而言，需建立完善的用药记录和休药期管理制度；对于企业来说，应加快从 “价格竞争” 向 “品质竞争” 的转变，例如开发符合新国标的无抗蛋、富硒蛋等差异化产品；对于消费者而言，应理性看待营销概念，运用 “检测报告”“认证标识” 等硬指标筛选安全优质的鸡蛋。正如张大文所言：“当每一枚鸡蛋都能经受住‘液相色谱’的检验，当‘无抗’‘富硒’不再仅仅是营销标签，而是实实在在的生产标准，中国禽蛋产业才能真正实现从‘吃得饱’到‘吃得好’的跨越。”9 月 1 日起，让我们以新国标为起点，共同守护 “舌尖上的禽蛋安全”。（数据支持：江西省农科院质标所、农业农村部畜禽产品质量安全风险评估实验室）
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