猪肉有了“数字身份证”！成都“肉证一码通”如何让1000万头生猪“码上透明”？

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/9/29 12:16:04 关注：119 评论： 我要投稿

  一、菜市场里的 “扫码革命”：从纸质证明到一码溯源

  （一）商户的直观体验：卖肉不再 “凭嘴说”
  在成都邛崃南宁街菜市场，猪肉商户侯春梅的摊位前，顾客正运用手机扫描猪皮上的二维码。侯春梅表示：“以往每日需携带一沓纸质检疫证，现今扫码即可查看产地、屠宰场及流通路径，顾客购买安心，我们售卖也省心。” 她指着手机屏幕上显示的 “XX 养殖场 - 四川金忠食品屠宰 - 2024 年 10 月 22 日出厂” 信息阐述道。此变化源于 2024 年 11 月成都全面推行的 “肉证一码通”，截至 2025 年 6 月，全市已有超 1000 万头生猪被赋予 “数字身份证”，覆盖 35 家屠宰场及所有批发市场。
  此前，侯春梅需随时备好各类纸质证明，遇查验时，翻找核对极为繁琐。有时证明不慎弄皱、弄脏，还会遭受真假质疑。而当下，一张小小的二维码解决了所有问题，顾客可随时扫码，信息清晰明了，销售流程更加顺畅高效。
  （二）传统监管的痛点：从 “两证两章” 到 “证码合一”
  此前，生鲜猪肉上市需携带 “两证两章一报告”，但纸质证明存在易伪造、难查询的问题，监管部门查验效率较低，消费者更是难以辨别真伪。2022 年成都启动 “肉证一码通” 试点，借助数字喷码技术将动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等信息集成至二维码中，实现 “证、章、码” 三位一体，彻底解决了 “物证分离”“票证造假” 等痼疾。
  曾经，监管人员在市场检查时，面对大量纸质证明，只能人工逐张核对，不仅耗时费力，还难以察觉隐藏的造假行为。部分不法商家甚至通过篡改、伪造证明，使问题猪肉流入市场，严重威胁消费者健康。“肉证一码通” 实施后，监管人员仅需用手机轻轻一扫，生猪从养殖到销售的全流程信息便尽在掌握，极大提高了监管的精准性与效率 。
  二、全链条追溯：一头猪的 “码上旅程”
  （一）屠宰前：养殖信息 “建档立卡”
  当生猪从养殖场运往屠宰场，“肉证一码通” 系统便开始运作。系统自动与养殖场的数据对接，为每一头生猪生成独一无二的溯源码。以四川金忠食品为例，此溯源码关联着每头猪 200 多项养殖数据 。从猪仔出生起，每一次防疫注射的疫苗种类、剂量，每一次生病用药的名称、用量，以及整个饲养周期内的饲料喂养情况等，均被精准记录，形成一份详细的 “生猪电子档案”。
  可以理解为，一头小猪在养殖场成长，其每一个生活细节都被数字化记录。当它被送上运输车辆，准备前往屠宰场时，这些信息已提前通过系统传输至屠宰场的数据库，为后续的屠宰环节提供重要基础数据。
  （二）屠宰时：二维码成为 “电子身份证”
  在屠宰场内，经过严格的检疫流程，合格的猪胴体上会被喷印采用可食用墨水制作的二维码。这些二维码犹如猪肉的 “电子身份证”，内嵌检疫证号、屠宰时间、品检结果等关键信息。随着猪肉被分割成不同部位，运往各个批发商、零售商，这个二维码始终伴随。批发商在接收猪肉时，只需拿出手机扫码，即可快速完成索证流程，系统会自动记录销售去向，如此，一条从屠宰场到零售摊的完整数据链便轻松构建起来。
  消费者在购买猪肉时，同样可通过扫码获取详细信息。不仅能知晓猪肉来自哪个养殖场、何时被屠宰，还能追溯到运输过程中使用的车辆信息、储存时的温度环境等，真正实现从农场到餐桌的全程透明化。
  （三）监管端：实时监控织密 “安全网”
  在市场监管部门的后台系统中，工作人员能够对全市 35 家屠宰场进行动态监控。生猪入场的数量、检疫结果是否合格、出场的猪肉流向等数据清晰可见。一旦出现 “问题猪”，比如检测出疫病或者药物残留超标等情况，监管人员能够在短短 10 分钟内锁定其流通路径，并迅速启动召回程序。
  自 “肉证一码通” 系统运行以来，成都的猪肉检测合格率始终保持在 100%，未发生一起重大食品安全事件。这一成果的背后，是数字化监管的强大力量，它使食品安全隐患无所遁形，为市民的餐桌安全织就一张紧密的 “安全网”。
  三、效率与安全双提升：一场多方共赢的 “数字化革命”
  （一）企业端：降本提效立竿见影
  “肉证一码通” 为企业带来的效益显著，最直观的体现为成本降低和效率提升。在成都某大型屠宰企业，以往开具纸质证明是一项繁重工作。每天清晨，一批批生猪完成屠宰等待上市销售时，需要 3 名工作人员专门负责开具动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证。他们要逐一核对每头猪的信息，手工填写证明内容，不仅耗时费力，还容易出现人为错误。
  而如今，“肉证一码通” 系统实现证明自动生成。工作人员只需在系统中录入相关信息，电子证明便瞬间生成，整个过程连贯流畅。如今，仅需 1 名工作人员，就能轻松管理全流程的出证工作，人力成本下降 70%。节省下来的人力，可投入到更具价值的生产环节，进一步提高企业运营效率 。
  对于猪肉经营者而言，“肉证一码通” 同样带来极大便利。以前，批发商从屠宰场进货时，需要花费大量时间索要和核对纸质证明。平均每次索证，都要耗费 15 分钟左右，遇到证明不全或者信息模糊的情况，还得反复沟通确认，十分繁琐。而现在，批发商只需拿出手机，打开专门的 APP，对着猪肉上的二维码轻轻一扫，所有的检疫信息、品质检验信息便清晰呈现，整个索证过程缩短至短短 30 秒。
  据统计，通过 “肉证一码通” 系统，批发商的进货核验效率提升 90%。这意味着他们在相同时间内，可以完成更多进货交易，资金周转速度加快，经营效益显著提高。
  （二）消费者端：知情权推动 “放心消费”
  在信息不对称的过去，消费者在购买猪肉时，往往只能凭借肉眼观察猪肉的色泽、质地来判断其优劣，对于猪肉的来源、养殖过程、屠宰情况等关键信息，几乎一无所知。这种信息缺失，使许多消费者在选购猪肉时心存疑虑，担心买到问题猪肉。
  “肉证一码通” 的出现，彻底改变这一局面。如今，在成都的各大菜市场、超市，越来越多的消费者养成 “先扫码、再买肉” 的习惯。他们通过扫码，不仅能了解猪肉的产地、屠宰场等基本信息，还能知晓生猪在养殖过程中的防疫情况、饲料使用情况等细节。这种透明化的信息展示，让消费者对所购买的猪肉有更全面了解，真正做到明明白白消费。
  数据显示，成都市民扫码查验猪肉信息的次数已累计超过 200 万次。在盒马鲜生等大型商超，带有 “肉证一码通” 标识的猪肉销量每周增长 12%。而且，这些猪肉的价格相比普通猪肉，还有 5%-8% 的溢价。这充分表明，消费者愿意为食品安全和品质支付更高价格，他们对透明化品质的认可，正推动市场向更加健康、有序的方向发展。
  （三）行业端：数据驱动产业升级
  “肉证一码通” 系统的价值，不仅体现在保障食品安全和提升消费体验上，更在于它为整个生猪产业的数字化升级提供强大数据支撑。通过整合超过 1000 万头生猪的全周期数据，成都构建起一套完善的生猪产能监测、价格波动预警、疫病防控追溯等模型。
  以 2025 年春节前的市场调控为例，当时，“肉证一码通” 系统通过对生猪存栏量、出栏量、市场流通量等数据的实时监测和分析，提前预测到春节期间猪肉供应可能偏紧。相关部门和企业根据这一预警信息，迅速采取行动。屠宰企业提前储备生猪，增加屠宰量；养殖场合理安排出栏时间，确保市场供应稳定。通过这些措施，成功平抑节日期间的猪肉价格，避免价格大幅波动对市场和消费者造成不利影响。
  在疫病防控方面，“肉证一码通” 系统也发挥重要作用。一旦某头生猪被检测出疫病，监管部门可通过系统迅速追溯到它的养殖源头、运输轨迹以及销售去向，及时采取隔离、扑杀、消毒等防控措施，将疫情传播风险降至最低。这种数据驱动的产业升级，使整个生猪行业的抗风险能力和市场竞争力得到大幅提升 。
  四、全国视野：489.3 万家肉企背后的 “透明化刚需”
  （一）产业数据：从区域分布看行业格局
  天眼查数据显示，我国现存肉品相关企业超 489.3 万家，仅 2025 年新增注册就达 60 余万家。从区域分布来看，广东省以超 46.9 万家的数量位居榜首，该地区依托庞大的消费市场以及成熟的冷链物流体系，为肉品企业的发展提供得天独厚的条件；山东省紧随其后，拥有 45.4 万余家相关企业，山东作为农业大省，畜牧业基础雄厚，产业链条完备，在肉品加工、销售等领域优势显著；河南省以 31.5 万余家位列第三，其凭借丰富的农业资源和便利的交通位置，在肉品行业也占据重要地位。
  然而，在看似繁荣的行业表象背后，传统监管模式下的肉品行业长期面临 “小散乱” 问题。据天眼查风险数据，约 1.54% 的肉品相关企业涉及司法案件，其中大多与溯源缺失、证章造假等问题有关。在一些小型肉品加工厂，由于缺乏有效的监管，存在使用病死猪肉、违规添加添加剂等乱象；部分不法商家为降低成本，伪造检疫证明，将不符合标准的肉品推向市场，严重扰乱市场秩序，也给消费者的健康带来极大威胁。
  （二）成都模式的示范价值
  成都作为全国首个实现生猪 “全生命周期管理” 的城市，其 “肉证一码通” 模式正成为行业标杆，被各地纷纷学习借鉴。重庆、西安等地的相关部门已派人前往成都考察学习，深入了解 “肉证一码通” 系统的建设思路、运行机制和管理经验，希望能将这一模式因地制宜地应用到本地的肉品监管中。
  在企业层面，广西 “永新源” 猪肉通过引入类似的追溯系统，实现从养殖到销售的全程可追溯。消费者只需扫描产品包装上的专属追溯码，就能清晰了解生猪的生长环境、饲料配比、检疫记录等全流程信息。这种透明化管理不仅满足消费者对食品安全的核心诉求，更通过数据积累优化生产环节，使 “永新源” 猪肉的市场认可度持续提升 。
  作为肉类行业的龙头企业，河南双汇也在积极探索数字化溯源系统，通过在生产环节引入先进的物联网技术，实现对猪肉产品从源头到终端的全程监控。这不仅提升产品质量，也增强消费者对品牌的信任度。
  成都模式的核心启示在于，通过 “技术赋能 + 数据共享”，将政府监管、企业责任、消费者监督串联成网，破解食品安全 “信息不对称” 的世界级难题。在数字化时代，这种以数据为核心，以技术为手段，多方协同共治的食品安全管理模式，正成为行业发展的新方向，为保障全国人民的 “肉盘子” 安全提供宝贵经验 。
  结语：当 “码上透明” 成为标配
  从 “凭票证买肉” 到 “扫码知全程”，成都 “肉证一码通” 不仅是一张猪肉的 “数字身份证”，更是食品监管现代化的缩影。在消费者对食品安全要求日益提升的当下，这种 “源头可溯、去向可追、责任可究” 的模式，正在重塑万亿级肉品市场的信任体系。随着技术的普及，或许不久的将来，每一块猪肉的 “前世今生” 都能在指尖清晰呈现 —— 这既是对 “舌尖上的安全” 的守护，更是对 “吃得明白” 的消费尊严的捍卫。