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涉旅餐饮服务安全提醒告诫书


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2026/1/3 16:21:59 关注:117 评论: 我要投稿

双汇—世界领先的肉类供应商
  各涉旅餐饮服务提供者:
  为切实保障游客饮食安全,维护冰雪季旅游市场秩序,提升旅游服务品质,现就涉旅餐饮服务食品安全事项告诫如下:
  严格落实主体责任
  坚守安全底线
  各涉旅餐饮服务提供者是食品安全第一责任人,必须严格遵守法律法规,依法取得相应经营资质,建立健全食品安全管理制度,配备专职或兼职食品安全管理人员,明确各岗位责任,确保食品安全管理责任到人。
  强化全过程控制
  严把关键环节
  01
  原料采购查验关
  严格执行食品原料采购索证索票和进货查验记录制度,确保来源可溯、质量可靠。禁止采购、使用法律法规明令禁止的食品、食品添加剂及相关产品。
  02
  加工制作过程关
  做到生熟分开、荤素分开、工用具分开,防止交叉污染。食品应烧熟煮透,中心温度达到要求。凉菜、生食海产品等高风险食品应在专间内由专人制作。
  03
  从业人员健康关
  所有从业人员必须持有效健康证明上岗,保持良好的个人卫生,执行晨检制度。患有有碍食品安全疾病的人员,应立即调离接触直接入口食品的工作岗位。
  04
  场所设施卫生关
  保持经营场所环境整洁卫生,与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离。配备与经营规模相适应的清洗、消毒、保洁、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施设备,并确保正常有效使用。
  05
  餐饮具清洗消毒关
  配备满足需求的餐饮具清洗、消毒、保洁设施,严格规范清洗消毒流程,确保消毒效果符合标准。
  06
  食品贮存管理关
  食品贮存应分类、分架、隔墙离地,遵循先进先出原则。冷藏、冷冻设施温度应符合要求,定期除霜、清洁。定期检查库存食品,及时清理变质或超过保质期的食品。
  提高应急处置能力
  防范安全事故
  定期检查各项防范措施的落实情况,一旦发生疑似食品安全事故或接到相关报告,应立即采取措施防止事故扩大,积极配合相关部门开展调查处理,并按规定及时报告。
  各涉旅餐饮服务提供者务必高度重视,立即开展自查自纠,全面排查并消除安全隐患,守法经营、诚信经营、安全经营,共同守护游客“舌尖上的安全”,维护本地旅游良好形象,促进旅游业健康可持续发展。
  完
  供稿:餐饮处 高增乐
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文章来源:冰城市场监管微信号     文章编辑:一米优讯     
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