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聊聊食安:关于牛羊肉卷的消费提示


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2026/1/5 10:23:04 关注:121 评论: 我要投稿

双汇—世界领先的肉类供应商
  寒冬时节,火锅消费升温,牛羊肉卷成为餐桌常客。其肉质鲜嫩、营养丰富,但市场上存在以次充好、掺假及非法添加等问题。聊城市市场监督管理局结合牛羊肉卷消费特点,特发布以下提示:
  一、选择正规销售渠道
  商超与品牌专柜:建议在正规商超、品牌冷冻专柜购买,注意查看产品包装是否完整,标签是否清晰标注厂名、厂址、生产日期及SC编码。
  警惕散装低价产品:避免购买无包装、无标签的散装肉卷,尤其价格明显低于市场价的,可能存在鸭肉、猪肉等掺假情况。
  二、观察外观与品质
  色泽与纹理:
  牛肉卷自然呈深红色或浅红色,脂肪乳白或微黄,纹理清晰;羊肉卷粉红色,脂肪分布均匀;警惕颜色异常鲜艳(可能添加色素)或纹理模糊(可能为重组肉)。
  解冻状态:
  冷冻肉卷应坚硬无软化,包装内无大量冰碴(冰过多可能为注水或反复冻融);解冻后肉质应紧密不散,按压有弹性,无血水大量渗出。
  三、警惕安全风险
  掺假与重组肉:
  部分产品用鸭肉、鸡肉等混合加工,添加“羊肉精”“牛肉膏”调味,此类产品膻味刺鼻不自然,煮后易散碎;非法添加:
  为增重、保鲜,可能使用保水剂(如磷酸盐)、色素(如红曲红),建议选择配料表简单(仅含肉)的产品。
  四、科学储存与食用
  储存方法:
  冷冻保存(-18℃以下),避免反复解冻;
  开封未用完的肉卷,应用保鲜膜密封后冷冻,建议1个月内食用完毕。
  解冻技巧:
  建议冷藏室缓慢解冻(提前6-8小时),避免室温解冻滋生细菌;急需时可连密封包装泡冷水解冻,勿用热水。
  食用建议:
  涮煮时需充分加热至完全变色,确保中心温度达75℃以上,杀灭潜在寄生虫及细菌;搭配新鲜蔬菜、豆腐等均衡营养,减少高嘌呤摄入。
  五、特殊人群注意事项
  痛风患者:
  牛羊肉嘌呤含量较高,建议少量食用(每次≤50g),避免与啤酒、海鲜同食;孕妇与儿童:
  确保彻底煮熟,避免食生或半生肉卷,预防李斯特菌等感染风险;慢性病患者:
  高血压、高血脂人群宜选瘦肉卷,控制食用量,并搭配膳食纤维丰富的食材。
  六、变质判断与处理
  腐坏迹象:
  解冻后肉质发黏、有酸味或氨水味,脂肪部分发黄发绿;涮煮后浮沫异常多、口感发柴或有异味。
  掺假辨别:
  真牛羊肉卷涮煮后汤色较清,假肉卷汤易浑浊且表面浮有白色泡沫。
  牛羊肉卷的品质直接关系到健康与风味,消费者在选购时需擦亮双眼,优先选择正规渠道、看清标签信息、注意储存方式,并做到科学烹饪与适量食用。祝您吃得温暖、吃得放心,健康度过寒冬!
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文章来源:聊城市场监管微信号     文章编辑:一米优讯     
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